咖啡品种

原生种

39 款咖啡豆

是埃塞俄比亚原生咖啡群体的统称，包含大量尚未被单独定名的野生与半野生阿拉比卡，基因多样性极高，全球精品咖啡的味觉宝库。风

波旁

27 款咖啡豆

由铁皮卡在留尼汪岛（旧称波旁岛）自然变种而来，是阿拉比卡最重要的古老变种之一，也是卡杜拉、帕卡斯等诸多品种的亲本。甜感高

铁皮卡

15 款咖啡豆

阿拉比卡最古老、最具代表性的品种之一，18 世纪起从也门经印度传播到全球，是波旁、蒙多诺沃等众多现代品种的祖先。风味干净

SL28

22 款咖啡豆

1930 年代由肯尼亚斯科特农业实验室（Scott Laboratories）从耐旱种中选出，是肯尼亚精品咖啡的核心品种

卡杜拉

32 款咖啡豆

1930 年代在巴西发现的自然矮化突变，由红波旁演变而来，树体低矮便于采摘，产量高于波旁，是美洲主力商业品种之一。酸质明

S795

0 款咖啡豆

印度选育的品种，血统源自铁皮卡与利比利卡的 S288 谱系，曾在印度、印尼广泛种植，抗病性与产量表现俱佳。风味平衡，酸质

帕奇

1 款咖啡豆

在危地马拉发现的自然矮化变种，由波旁演变而来，树体矮小、叶片宽大，对环境的适应性较强。甜感好，酸质柔和，常见坚果、巧克力

帕卡玛拉

2 款咖啡豆

1950 年代萨尔瓦多以帕卡斯与象豆杂交育成，颗粒巨大、树体庞大，兼具两个亲本的特征。风味层次丰富，兼具花香、热带水果与

摩卡mocca

1 款咖啡豆

名称源自也门摩卡港，历史上指经该港出口的阿拉伯咖啡，如今多指颗粒较小的古老品种群。风味浓郁，常带可可、巧克力与香料气息，

卡杜艾

16 款咖啡豆

巴西以卡杜拉与蒙多诺沃杂交育成，树体矮化、抗风高产，是巴西与中美洲的主力品种。风味干净平衡，酸质明亮，常见坚果、柑橘与红

爪哇

4 款咖啡豆

铁皮卡经爪哇岛传播后形成的品种群，后来又被引入埃塞俄比亚（Jimma 等地），适应性与抗病性都较好。风味柔和干净，酸质细

马拉卡杜拉

2 款咖啡豆

由象豆（Maragogype）与卡杜拉杂交育成，主产尼加拉瓜，树体高大、颗粒巨大，风味辨识度极高。风味甜美，常见热带水果

S795

2 款咖啡豆

印度选育的品种，血统源自铁皮卡与利比利卡的 S288 谱系，曾在印度、印尼广泛种植，抗病性与产量表现俱佳。风味平衡，酸质

卡蒂姆

2 款咖啡豆

由帝汶杂交种（Hibrido de Timor）与卡杜拉杂交育成，1959 年前后在东帝汶完成，抗叶锈病、产量高，被广泛

粉红波旁

2 款咖啡豆

红波旁与黄波旁自然杂交的稀有品种，果实成熟时呈粉红色，主产哥伦比亚，产量低而珍贵。花香明显，常见草莓、蜜桃与柑橘，酸质明

尖身波旁

1 款咖啡豆

波旁的自然突变品种，果实与豆形尖长，咖啡因含量仅为普通阿拉比卡的一半左右，曾濒临消失，后在留尼汪岛复兴种植。风味清甜细腻

鲁美苏丹

2 款咖啡豆

源自南苏丹博马高原的原始族群，是当代抗咖啡叶锈病最重要的基因来源之一，也是许多现代品种的亲本。风味独特，常见花香、柑橘与

国王波旁

1 款咖啡豆

波旁系中的珍稀选育类型，因树势强、果实饱满而得名，多见于中南美洲精品庄园，产量有限。甜感厚实，常见红糖、焦糖与成熟水果，

卡斯蒂略

5 款咖啡豆

哥伦比亚咖啡研究中心（Cenicafe）以卡蒂姆为基础，经多代回交选育的抗病品种，叶锈病抗性极强，是哥伦比亚更新换代的主

利比里卡

1 款咖啡豆

咖啡三大原生种之一，原产西非利比里亚，19 世纪叶锈病爆发后在东南亚大面积种植，风味极具辨识度。常见木质、烟熏、咸香与热

迪拉艾吉

1 款咖啡豆

常用于指代埃塞俄比亚与印尼一带的稀有地方品种，种植面积小，多见于小农地块，产量有限。风味柔和，带有柑橘、草本与轻微香料气

黄卡杜艾

3 款咖啡豆

卡杜艾的黄果变种，成熟后果实呈黄色，主产巴西与中美洲，成熟期标记清晰，便于采收。甜感突出，常见坚果、巧克力与红糖，酸质柔

维拉沙奇Villa Sarchi

2 款咖啡豆

1950 年代在哥斯达黎加 Villa Sarchi 地区发现的波旁矮化自然突变，与卡杜拉相近但风味更集中，抗病性较好。

Venecia品种

0 款咖啡豆

中南美洲推广的改良品种，以抗病性与稳定产量为主要选育目标，近年逐渐进入精品市场。风味平衡，常见巧克力、坚果与柔和果酸，甜

帕拉伊内玛

1 款咖啡豆

洪都拉斯选育的 Sarchimor 系品种，抗叶锈病，多次在卓越杯（COE）等赛事中获奖，是抗病品种也能出好风味的代表。

德嘉（Dega）

1 款咖啡豆

埃塞俄比亚 Jimma 农业研究中心释放的地方品种群之一，以抗咖啡浆果病著称，是当地编号品种的重要成员。风味清新，常见花

瑰夏1931

0 款咖啡豆

指 1931 年在埃塞俄比亚采集的瑰夏原始族群谱系，与巴拿马 T2722 系同源但更接近原产地种源，近年备受关注。花香与

戈里瑰夏

0 款咖啡豆

直接源自埃塞俄比亚戈里（Gori）森林的瑰夏原始族群，是 1930 年代采集的种源后代，被视为瑰夏风味的源头。花香突出，

象豆

1 款咖啡豆

1870 年代在巴西 Maragogype 地区发现的铁皮卡巨型突变，颗粒是普通咖啡豆的 1.5~2 倍，产量低但外观醒

帕卡斯

1 款咖啡豆

1940 年代在萨尔瓦多发现的波旁矮化自然突变，树体低矮，是帕卡玛拉的亲本之一，种植密度高。甜感饱满，常见红糖、柑橘与坚

ateng

4 款咖啡豆

印尼（尤其苏门答腊）常见的品种群统称，多为矮化、适应性强的当地品种，常与铁皮卡、卡蒂姆混种。风味厚重，常见草本、木质与巧

H1

1 款咖啡豆

中美洲选育的杂交品种（F1 类），以抗叶锈病与高产为主要目标，杂种优势明显，生长势强。风味干净，常见巧克力、柑橘与柔和果

紫卡杜拉

2 款咖啡豆

卡杜拉的变异类型，新叶与果实带紫色，花青素含量高，种植难度较大，属于罕见的小众品种。风味独特，常见莓果、葡萄与柑橘，酸质

卡杜拉 卡杜艾

1 款咖啡豆

卡杜拉与卡杜艾混合采收的常见组合，多见于中美洲与巴西的商业批次，表现稳定、供应充足。风味平衡，坚果、红糖与柑橘并存，酸质

瑰夏 卡杜拉 卡杜艾

3 款咖啡豆

将瑰夏与卡杜拉、卡杜艾混种或混批的组合，兼顾瑰夏的风味复杂度与卡杜拉系的产量稳定性。兼具瑰夏的花香与卡杜拉系的柑橘甜感，

F1

1 款咖啡豆

第一代杂交品种（如 Centroamericano、Starmaya 等），由不同基因型亲本杂交而来，杂种优势明显，抗病

ombligon大肚脐

1 款咖啡豆

哥伦比亚近年备受关注的稀有品种，果实形状独特（形似「肚脐」），因风味表现优异而声名渐起，常被选送参赛。花香与热带水果气息

74158

4 款咖啡豆

1970 年代埃塞俄比亚 Jimma 农业研究中心释放的编号品种之一，以抗咖啡浆果病著称，在西部产区广泛种植。风味清新，

大肚脐

1 款咖啡豆

哥伦比亚近年走红的稀有品种，因果实形状形似「肚脐」而得名，产量稀少，多被庄园单独批次处理。花香与热带水果气息突出，酸质明

紫叶卡杜拉（德热296）

1 款咖啡豆

「德热296」的市场俗称，实为云南省德宏热带农业科学研究所（DTARI）从卡蒂姆 7963 种群中选出的紫叶自然变异株，

德热296

0 款咖啡豆

中国云南自主选育并通过国家级审定的咖啡品种，由云南省德宏热带农业科学研究所（德宏热作所，DTARI）在卡蒂姆 7963（

辣椒波旁（Aji Bourbon）

1 款咖啡豆

哥伦比亚稀有的波旁系品种，当地以「Aji」（辣椒）形容其明亮辛香的风味，产量极少。风味张扬，常见辣椒般明亮的辛香、红色水

74110 74112

1 款咖啡豆

埃塞俄比亚 Jimma 研究中心释放的两个编号品种，常混种种植，抗浆果病能力强，是当地更新的主力品种。风味清新，柑橘、花

74112

0 款咖啡豆

1970 年代埃塞俄比亚选育的编号品种，以抗咖啡浆果病著称，广泛种植于埃塞俄比亚西部产区。风味明亮，常见柑橘、花香与蜂蜜

Wushwush

1 款咖啡豆

源自埃塞俄比亚 Wushwush 地区的稀有品种，因风味独特在精品市场迅速走红，常出现在竞标批次中。花香突出，常见茉莉、

爪哇

0 款咖啡豆

铁皮卡经爪哇岛传播后形成的品种群，后来又被引入埃塞俄比亚（Jimma 等地），适应性与抗病性都较好。风味柔和干净，酸质细

瑰夏

58 款咖啡豆

原产埃塞俄比亚西南部戈里森林，1960 年代经哥斯达黎加引入巴拿马，2004 年在翡翠庄园的 BOP 赛事上一举成名，成