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往期回顾美式咖啡和意式浓缩咖啡区别 意式咖啡espresso和soe的特点是什么
“这苦不拉几的玩意有什么好喝的呢?”这应该是很多人对浓缩咖啡的印象。不少人第一次接触浓缩咖啡的经历是,走进了一家咖啡馆,看到菜单上的单价,轻轻地擦了一身冷汗,颤抖地点了一杯单价最低的咖啡。不料端上来一
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家用意式咖啡粉磨多细合适,出液快慢能反推着调
我家那台机器18克粉出36克浓缩,倒进60毫升小杯是七分满,倒进200毫升拿铁杯只铺了个底。杯子容量跟出品对不上,一杯咖...

摩卡壶煮出来偏苦,先查火力还是先换咖啡豆
冬天早上店里18度,我把刚离火的摩卡壶咖啡倒进一只没温过的玻璃杯,3秒之内杯壁就挂出一圈褐色油痕,喝到嘴里温度只剩50度...

摩卡壶咖啡豆研磨度怎么定,磨太细会出什么问题
我在店里用3人份摩卡壶,粉水比约1:10,上壶出液后立刻离火,落到杯里只有60到70毫升。这点咖啡倒进多大的杯子,等于先...

冷萃咖啡加多少冰合适,冰化开之后浓度怎么变
我在门店用折光仪测过一组数:200毫升冷萃原液浓度1.45%,加60克冰,等冰块全化,浓度落到1.1%附近,喝起来从厚变...

冷萃咖啡用什么烘焙度的豆,深烘和中浅烘出味不一样
门店夏天一天要出40多杯冷萃,粉水比1:12、冷藏8到12小时,我在出杯台上并排放过三种杯子,客人接过去常说的是这只杯子...

家用意式咖啡机水箱加什么水,水垢和出杯稳定有关
前天有位客人抱着用了11个月的家用意式机来店里,说他每天按18克粉、25到30秒出36克的方子做浓缩咖啡,最近要么19秒...

摩卡壶加冷水还是热水,水温影响咖啡出液快慢
上周有位常客把他家的3人份摩卡壶带到店里,说下壶每次都加刚烧开的水,100秒就出完液,咖啡喝起来又苦又干,怀疑壶坏了。我...

泡冷萃咖啡用凉白开还是纯净水,水质差别喝得出来
昨天下午,店里一位熟客拿着两瓶冷萃咖啡来找我,说同样是1:12的粉水比、同样冷藏10小时,一瓶喝着清甜,另一瓶尾段发闷,...

意式咖啡的甜感怎么找,萃取时间差几秒就变
同样是18克前街草莓糖意式拼配,26秒出36克和32秒出36克,我各喝了一口,甜感差出一截,前后只差6秒。意式咖啡的甜感...

































