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拿铁咖啡选豆别只看贵,配奶才是关键
我见过太多人抱着贵就是好的心态挑豆子,结果拿瑰夏做拿铁,花香全被奶盖住,只剩一杯昂贵的寂寞。其实奶咖和黑咖根本就是两条赛道,选豆的逻辑完全不同。怕酸、爱醇厚、钟情坚果巧克力焦糖这一挂的朋友,更需要把配
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蓝山咖啡不是没个性,好味道都藏在均衡里
很多人觉得蓝山没什么特别的,这话我手上正忙的时候听过太多次。客人喝完咂咂嘴,说好像很顺,但说不出哪里厉害——这就是常见的...

曼特宁和黄金曼特宁,浓与净两条路怎么挑
好多客人一进门就说给我来杯前街黄金曼特宁,听说那个不酸,转头又补一句黄金是不是比林东高级啊。我手上正忙着,只好先笑着摇头...

曼特宁的草味哪来的?湿刨法说了算
很多人头一回喝前街黄金曼特宁,眉头一皱:这草味是不是豆子坏了?我刚做咖啡师那会儿也这么想过,后来才懂,那股泥土和草本的气...

怕酸又怕淡?低酸咖啡其实风味不少
低酸就是淡、没味儿、像大麦茶——我手上正忙的时候常听到客人这么嘀咕,结果试了一口深烘前街黄金曼特宁,眼睛瞪得比杯口还大。...

手冲咖啡的酸不酸,关键看烘焙深浅
这咖啡怎么不酸,是不是烘焙过了?——我手上正忙的时候,这句话一年能听几十回。其实反过来说才对:酸不酸,先看烘焙这一头。怕...

瑰夏凉了发涩不是苦,低温把涩感放大了
瑰夏这么贵还发苦?这话我耳朵都快听出茧子了。接过杯子一尝,十有八九不是苦,是涩,而且往往是凉透了才显形。客人花大价钱买期...

同样是瑰夏咖啡,浸泡和手冲风味差在哪
我花大价钱买的瑰夏,怎么还是苦?这话我手上正忙的时候听过太多次。客人端着杯子一脸委屈,仿佛瑰夏两个字就该自带免疫苦味的金...

为什么同一支瑰夏,手冲喝起来总觉得有点苦
瑰夏不苦这话我听得耳朵起茧,可手上正忙的时候,总有客人端着杯皱眉说还是有点苦啊。接过杯子一尝,十有八九是酸得太亮、太跳,...

瑰夏和艺伎有什么关系,一段发音撞车的乌龙
很多人头一回听到瑰夏,脑子里先蹦出来的是艺伎两个字,接着就问我:这豆子跟日本有什么关系?我得先把手上的活儿放一放,告诉他...

































