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巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 巴拿马
  • 品种: 瑰夏
  • 处理方式: 水洗
  • 烘焙: 浅焙
  • 海拔高度: 1600-1800
  • 样品批次:
  • 种植者: 翡翠庄园

风味描述:

茉莉花、姜花、甜橙、柠檬、蜂蜜

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:一般
  • 苦味:少许
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆简介:

IMG_绿标瑰夏.jpg


前街咖啡:【翡翠庄园 绿标瑰夏】

国家:巴拿马 
产区:波奎特(Bouquete) 
庄园:翡翠庄园  
海拔:1600米-1800米
处理方式:水洗处理
品种:瑰夏种 Geisha
风味:茉莉花、佛手柑、柠檬、伯爵茶、铁观音、杏仁

 

翡翠庄园位于巴拿马的波奎特产区,同时也因使用瑰夏品种参加2004年BOP最佳巴拿马咖啡生豆竞赛夺得冠军,与瑰夏品种咖啡一起一炮而红。


WechatIMG2216翡翠庄园.jpg

|巴拿马产区

巴拿马位于中美洲,旁边也都是优质咖啡的产国,左侧是哥斯达黎加,右边与哥伦比亚相邻。由于20世纪末美国帮助巴拿马建运河,越来越多美国人前往巴拿马生活并寻找商机,像翡翠庄园主人这样的美国精英也就是在那个时代定居于巴拿马。


巴拿马的山脉是自东向西,冷空气流经中央山脉汇聚在海拔6500米以上,使得波奎特和坎德拉区域形成独特的微气候,这里有着非常适合植物生长的温度、肥沃土壤和充沛降雨量,都是种植出瑰夏这种优质咖啡的有利条件。巴拿马咖啡种植的区域占据位置不大,主要是位于西部接壤哥斯达黎加的高地,三个主要产区分别是:波奎特Boquete,沃肯Volcan,雷纳西米恩Renacimiento,翡翠庄园就位于波奎特,附近有巴鲁Baru火山,火山土壤丰厚,为咖啡树种植提供了大量的养分。



瑰夏咖啡果12.jpg

大名鼎鼎的翡翠庄园,坐落在奇里基省其中一个小镇上,靠近巴鲁火山东侧海拔约 1000-2000 米的高原,面对着加勒比海暖湿季风,背面是大西洋寒流,山高且陡。巴鲁火山国家公园」为生态保育区,生物多样性丰富,拥有七种微型气候,加上终年笼罩于薄雾之中,雨量丰沛,造就当地很好的栽植条件。得益于得天独厚的风土条件,这里的瑰夏咖啡吸收了各种精华,转化出优雅的花果调和层次多变的酸质,自然也频繁出现在各大竞赛上获得优异名次。

|瑰夏品种

与许多阿拉比卡品种一样,瑰夏同样是源自咖啡发源地埃塞俄比亚。1931年,瑰夏最初在埃塞南部的野生 Kaffa咖法森林中被收集,目的是寻找新的抗病品种,得名于附近的瑰夏山(Geisha Mountain)。后来经由转送到肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚等研究所试种,1953年瑰夏种来到哥斯达黎加的热带植物研究中心CATIE,并被记录为T2722。在当地多个农场都有栽种记录,然而瑰夏的树枝脆弱,产量不高,并没有受到农民的青睐,也没被广泛种植。



瑰夏咖啡树.jpg

六十年代开始,CATIE将T2722瑰夏送给巴拿马的咖啡农,瑰夏开始真正踏入巴拿马这片乐土。九十年代,翡翠庄园主Peterson家族开始重视咖啡生产,并购下了一个新的高海拔农场哈拉米约Jaramillo。农场内许多咖啡树却得了叶锈病,但丹尼尔·彼得森(Daniel Peterson)注意到,瑰夏树并没有受到严重伤害,因此他们决定将原本与其他品种混合栽种的瑰夏移栽到农场的更多地区,同时提高它的种植海拔。

2003 年,Peterson 家族总算发现了瑰夏的潜质,当第一次杯测它的时候,展现了相当浓郁的白色花朵香气,极为干净的口感,展现出了浆果、柑橘、佛手柑一般的余韵,以此形成了非常典型的巴拿马瑰夏风味。被惊艳的众人决定拿着它去参加 2004 年的 BOP(最佳巴拿马咖啡)比赛,并命名为:「Geisha」。因此今天惊艳四方的巴拿马瑰夏咖啡就是当年的T2722品种。


巴拿马瑰夏豆.jpg


|翡翠庄园

1964年第一代翡翠庄园主鲁道夫·彼得森买下了波奎特的一个庄园,主要经营乳制品。1973年,他的儿子普莱斯·彼得森辞去博士职位协助父亲打理农场,并引进了卡杜拉、卡杜艾咖啡品种,还设立了水洗处理厂,正式开始产出咖啡豆。

如今,翡翠庄园共有三个庄园种植瑰夏品种,分别是面纱El Velo丶坎纳斯维迪斯Caas Verdes丶哈拉米约Jaramillo。为了确保每个咖啡批次的可追溯性,彼特森把每个大地块精细化成不同的小地块,购入瑰夏咖啡的买家就能通过批次查阅到具体的种植地块信息。


翡翠瑰夏16.jpg

瑰夏种最初是在哈拉米约地块被发现,丹尼尔姐弟决定提高瑰夏的种植海拔也在这个地块开始落实,哈拉米约作为瑰夏的发现地和培育地成为翡翠庄园最为知名的地块。哈拉米约平均海拔在1650米以上,高山上的湿冷空气让这里的瑰夏咖啡饱含自然精华,芬芳扑鼻。目前哈拉米约共划分为五个小地块:Mario(马里奥),Noria(摩天轮),Reina(女王),Bosque(森林),Buenos Aires(布宜诺斯艾利斯)。其中Mario和Bosque地块在各大竞赛中的表现优异。


翡翠地块分布.jpg

坎纳斯地块距离庄园内另外两大地块较远,由于地块涵盖的地域是由彼特森家族于1967年和2004年后分别逐步购买的,所以划分的子地块面积比较狭小。坎纳斯地块的栽种海拔均在1600米以上,包括有9个小地块,其中Montaña和Tumaco地块的表现最为亮眼,所产的瑰夏批次有着让人留下深刻印象的优雅花果香气,在翡翠庄园的竞拍场上也时常活跃在价格最高的行列中。

翡翠庄园在买下环境优越的哈拉米约庄园后,第三代庄园主丹尼尔经过杯测发现瑰夏咖啡豆的风味非常独特,于是对园区其他区域进行杯测,将不同批次的咖啡豆风味逐一对比记录。经过多年的实验发现,生在在海拔1400米以上的瑰夏才会有独特风味,彼得森家族按照海拔高低来划分种植的地块,也就有了现在我们耳熟能详的红标、绿标、蓝标。

WechatIMG563翡翠绿标.jpg

所谓「绿标」就是指私人收藏 PRIVATE COLLECTION,绿标选自种植海拔1600-1800米,都是采摘自Jaramillo和Cañas Verdess两个地块,但翡翠庄园不会具体标识出地块的信息,所以也不会参与竞标,虽然等级不如红标高,但主要体现高海拔瑰夏的标志性经典风味。前街入手的绿标瑰夏采用水洗处理,杯测表现为更清新自然的柠檬、莓果、柚子、铁观音茶的风味。

产区介绍:

暂无介绍

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

分享:0
  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热
  • aabb

    5

    很好喝!!

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    前街咖啡馆

    4.0分

    东山口烟墩路保安前街10号(近东山口烟墩路)

    赞(0) 评论(0)

    2019-08-16 16:05:57

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