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花魁咖啡豆

4.0

产地

  • 产区: 埃塞俄比亚 罕贝拉
  • 品种: 原生种
  • 处理方式: 日晒
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度:
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

闻起来有着明显的香瓜香气,入口带着菠萝蜜般的柔和酸感,中段草莓的莓果风味涌现,还有一些蔗糖的回甘,层次比较丰富。

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:强烈
  • 酸味:中等
  • 浓郁:强烈
  • 苦味:中等
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

花魁咖啡豆简介:

IMG_花魁8.03501.jpg 

前街咖啡:西达摩 ·花魁8.0咖啡豆

产国:埃塞俄比亚    ·

咖啡产区:西达摩 ·罕贝拉 buku Albe处理厂

咖啡品种:埃塞俄比亚原生种(Heirloom)

种植海拔:2250-2350M

处理方式:Natural 日晒处理

等级:G1

风味:花香、菠萝蜜、果脯、杏桃、果汁感

花魁,作为无数果酸咖啡爱好者的必备口粮之一,如今不经不觉已经迎来了出道后的第8个年头,最新产季的批次也顺应着多年来的命名规则,冠以「花魁8.0」上市,喝新花魁更是成了铁粉们的首要任务。那么,今年的“花魁8.0”味道如何呢?有没有“花魁味”?欲知详情,就请随前街一同进入今天的回顾小故事吧~

WechatIMG2149西达摩.jpg

什么是“花魁咖啡”?为什么要叫“花魁”?

在“花魁咖啡”还未成为“花魁”之前,它其实是埃塞一支竞赛级的获奖豆。2017年2月,埃塞俄比亚DW咖啡公司在参加由非洲精品咖啡协会举办的生豆竞赛TOH(Ethiopia National Taste of Harvest competition)时,送选了一支来自西达摩产区罕贝拉Buku Abel处理厂的日晒咖啡豆(当时古吉罕贝拉还属于西达摩),并以其浓郁的莓果芳香与奶油般质感夺得了当年日晒组的桂冠。


就在同一年,该夺冠批次被北京一家生豆贸易商相中,正因为是冠军的身份,所以将其命名为「花魁」后推出国内市场,寓意着“百花魁首,艳压群芳”。紧接着,这支“花魁”又被一位咖啡冲煮大赛选手(中国区)拿来充当比赛用豆,击败了现场一众使用瑰夏的对手,赢得了当年的亚军,这也是花魁在中国第一次“扬名”。


随着比赛舞台的热度不断飙升,这支来自Buku Abel处理厂的传统日晒豆也顺利“出道”,外加价格亲民,风味宜人,很快便成为圈内人士普遍认可的高质量埃塞咖啡。

日晒8607.jpg

花魁【X.0】是什么意思?

在我们印象里,咖啡豆的命名方式通常都会有迹可循,而且一旦落实就不会更改,比如瑰夏是品种,蓝山是产地,果丁丁是处理厂等等。但花魁却尤为特别,它就像苹果的iPhone一样,每年都需要冠上新的“版本名”才能上市,这是为什么呢?

事实上,这支豆子还没被叫做“花魁”之前,它只有一个英文名字“Hambella”,译作“罕贝拉”。说白了,我们口中的「花魁咖啡」就是罕贝拉产区里的一支传统日晒G1咖啡豆,“Buku Abel ”处理站是它更精细的溯源信息,位于Dimtu镇。

花魁麻袋.jpg

在“花魁”一举成名后,为了满足市场需求量激增,DW公司在Hambella Wamena Wereda增设至5个独立的咖啡生豆干燥处理站,均位于核心产区Dimtu镇内。除了最初的Buku Abel,还有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4个小村庄也加入日晒咖啡豆的生产行列中。据悉,这时DW公司旗下每年生产的“花魁”已经达到上千万吨。



自2018年产季起,出自同样种植产地、同样处理站的花魁(日晒G1咖啡豆)在味道上已经有了一些变化。前街当时通过杯测发现,2018年、2019年的花魁虽然也有与17年花魁相近的“日晒西达摩味”,但在醇厚度、余韵等口感方面会稍不如“初代花魁”。

于是,为了继续销售这支产自罕贝拉的日晒咖啡,同时与原版做出一定区分,国内生豆贸易公司按照2017年后推算,为后来每一年的批次制定了X.0的后缀,例如2018年批次的叫“花魁2.0”,2019年产的叫“花魁3.0与3.1”……去年上市的为“花魁7.0”,以此类推。如此一来,我们便能通过这一后缀来识别自己买到的花魁,属于哪年的产品,以及是否为最新批次。

花魁2017.jpg

何为“花魁味”?

花魁,如果单从字面意思来看,我们可能会觉得它是一支“花香四溢”的咖啡。实则不然,花魁的花香调不算特别浓烈,反而水果的香气尤为突出,如奶油草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘、蓝莓等,具备了西达摩日晒豆独有的成熟热带水果调性,因此常常给人留下深刻印象,让“花魁”赢得当年TOH生豆竞赛第一名的也正是这般馥郁莓果清香。

但大家都知道,咖啡的本质是一种经济农作物,当年的产量与品质首先会受到气候降雨、海拔土壤、施肥除草等因素影响,接着随处理过程的细节差异(日照时间、温度、湿度)又会呈现出不一样的风味调性,花魁自然也不例外。所以每年生产的花魁豆与前一年的对比,味道上或多或少都会存在出入。

西达摩日晒080.jpg

那么,今年的花魁8.0味道怎么样?

这几天,前街入手的花魁8.0也终于到货,趁着新鲜滚热辣,又是期待了一年,当然得好好尝尝味道了。为了呈现出西达摩产区精致的花果风味,又不失咖啡的焦糖化香气,前街烘焙师采用了中浅度烘焙来呈现这支豆子。

新产季的花魁8.0在干香上,表现出比7.0更为浓郁的水果调性,有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密实香气,当冲入热水后,闻到有蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。

IMG 花魁咖啡杯3617.jpg

通过啜吸,前街在这支8.0中先是感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交织,果汁感清晰,口感圆润,随着温度稍降,水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸质开始释出,吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘,层次十分丰富。

产区介绍:

埃塞俄比亚,位于一个充满了神奇的国度,我们这里所说的,我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪,当时由于种族间的战争,咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门,后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播,种种因缘,欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化,随后,中美洲开始种植咖啡,亚洲的印度,印尼开始大规模的商业化种植咖啡,就这样经历了几百年,我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

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  • 咖评用户_pZGj9Uc

    4

    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    赞(0) 评论(0)

    2021-01-22 11:32:13

  • 咖评用户_yUU4CTV

    4.5

    h

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    •  gjw8888 回复  咖评用户_yUU4CTV:woshi
      2019-07-25 16:29:19回复

    赞(1) 评论(1)

    2019-07-03 22:47:13

<ul class="pagination"><li class="disabled"><span>&laquo;</span></li> <li class="active"><span>1</span></li><li><a href="/comment-21.html?page=2">2</a></li> <li><a href="/comment-21.html?page=2">&raquo;</a></li></ul>

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  • 烛芒

    3.6

    风味描述:闻起来有明显的花香气、入口时有油桃、热带水果,温稍微冷下来有黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂、菠萝蜜、发酵酒香。

咖评最新评论 更多>

  • 埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

    5

    味道好才是真的好

  • 云南小粒咖啡

    3.5

    不错

  • 哥斯达黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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