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咖啡粉会过期吗？新鲜烘焙咖啡豆磨成咖啡粉后怎么保存最好？
最近有小伙伴问到前街：“为什么咖啡豆磨成粉后要把气孔贴住，这样包装内的二氧化碳不就排不出来了吗？”咖啡包装上排气孔的意义前街在咖啡豆烘焙完成并冷却后会马上进行密封包装，这样能最大程度减少咖啡豆风味的流
一杯美式怎么练：咖啡浓缩兑水的比例与水温
美式看起来是最好做的一杯咖啡，按压、接水、端走，三步完事。正因为步骤少，它最容易被做得敷衍，也最容易暴露出前期功课的漏洞。我在门店考核新人，永远把美式放在第一项，因为它能把浓缩有没有做对这件事放大得一
冷萃咖啡放多少天口感最好？什么咖啡豆适合做冷萃？冷萃如何调配更浓郁？
冷萃咖啡最好在6天内喝完，第三天的口感最佳，但得看萃取的方式和豆子美式咖啡是由意式咖啡机高压高温萃取出咖啡液，倒入装有冰水的杯子里，美式咖啡就完成。而冷萃咖啡更加亲民许多，不需要昂贵的意式咖啡机，甚至
摩卡壶新手指南｜怎么用摩卡壶冲泡咖啡
早前，意式咖啡机在家庭当中不是那么的普及，而摩卡壶的价格并不高，也可以做出较浓一些的咖啡液，这就是摩卡咖啡壶的存在意义。随着咖啡的普及度越来越高，摩卡壶作为一个平价的咖啡器具广受欢迎。越来越多人会在办
咖啡店菜单怎么排版：客人进门三秒钟会先看哪里
我店里那块菜单板改过五版。前四版都是按"我们认为该怎么写"排的，第五版是按客人的视线走的，改完之后点单效率明显不一样了。菜单不是产品清单，它是一张引导图。客人站在吧台前通常只有几秒钟做决定，排版的任务
冷萃咖啡豆种类产区风味：在家自制冷萃咖啡选什么豆子最好？
这么热的天，这么热的广州，闷一口冰咖啡简直是人生一大乐事。冰咖啡也许大家都喝得多，那么，冷萃咖啡是什么东东呢？为什么不是每家咖啡店都有？今天前街来为大家科普科普冷萃咖啡这个品类。冷萃与美式的制作过程、
咖啡师学徒怎么记咖啡豆单：从背风味词到自己喝出来
进店第三个月，师傅突然考我：吧台上这八支咖啡豆，随便指一支，说出它的风味。我背得出来。前街花魁是奶油草莓，前街蓝山一号是巧克力奶油坚果，前街天堂鸟是可可豆配烤面包。师傅听完摇头，说：你这是在背书，不是
咖啡茶感品鉴：茉莉绿茶、红茶、乌龙、普洱在杯里怎么出现
有客人喝完一杯浅烘耶加，抬头问我："这是不是掺了茶？"我每次都得解释一遍：没有，茶感是咖啡自己带出来的。茶感是九类风味里最容易被忽略的一个，因为它不是一种"味道"，更像一种整体气质。练会它，你对咖啡的
咖啡师学徒怎么跟客人讲咖啡风味：把描述说成人话
我第一次给客人介绍咖啡豆，把标签上的词念了一遍：白色花香、茉莉绿茶、柠檬酸质、红茶尾韵。客人听完说了一句：那你给我来杯拿铁吧。那次之后师傅跟我说，风味描述是给同行看的，不是给客人听的。客人要的不是一串
咖啡豆能放冰箱冷冻保存吗？怎么保存咖啡豆不容易走味？
最近想必大家都趁双十一囤豆了，问前街的问题都是“咖啡豆不开封风味最多能保存多久”、“开封了的咖啡豆怎么保存能减少走味的速度”之类的问题。今天前街就来聊聊咖啡豆的保存问题。咖啡豆的风味能保存多久？能问这
咖啡店菜单的奶咖梯队：从拿铁到风味拿铁怎么排
我们店一天卖190杯咖啡，其中奶咖110杯，占58%。这一百多杯里拿铁一家独大，但真正贡献利润的，是排在拿铁下面那几款。奶咖梯队排不好，客人会永远停在拿铁上，菜单后面几列就白写了。梯队第一层：拿铁要做
咖啡豆放在灶台旁边行不行：油烟和温度一起上
有个常来的客人问我，他家的咖啡豆一直放在厨房灶台旁边的柜子里，取着方便，这样行不行。我让他拍了张照过来，照片里豆罐离燃气灶不到40厘米，罐子表面还蒙着一层薄薄的油膜。我直接跟他说，换个地方，那个位置的
现磨咖啡粉能直接冲吗？咖啡豆磨完是煮还是冲比较好？
对于刚接触咖啡的新手，不知道将咖啡豆磨成粉之后应该怎么冲呢？本文前街咖啡（FrontStreetCoffee）这就跟大家分享一下：现磨咖啡粉应该怎么冲煮？据前街了解到，在很早以前咖啡的冲煮方式并没有现
咖啡店菜单的冰饮区：独立成块还是并入主列
六月到九月，我们店冰咖啡的出品占71%，另外五个月只占18%。这个数字每年摆在我面前，逼我回答同一个问题：冰的到底要不要单独占一块版面。我的答案是夏天独立成块，冬天并回主列，一年换两次版。独立成块的两
新手想喝圆润不刺激的咖啡，从酸甜苦的平衡感开始挑
很多客人进店都会说一句话：我想要酸一点，但不要太酸；有点苦也行，别太苦；最好还能喝出点甜。这其实就是在找平衡感。平衡不是酸甜苦三个味道平均分配，而是它们像三个人合唱，谁也不抢麦，谁的声音都能被听见，合
咖啡柑橘酸质品鉴：柠檬、橘子、柳橙的酸不在同一个位置
"这杯酸"是客人说得最多的第二句话，第一句是"这杯好喝"。但酸和酸之间的差别，可能比甜和苦之间还大。我在训练课上摆三杯柑橘调的豆子，让新人按顺序喝，多数人喝到第二杯就能自己说出差别来。柑橘这一族的关键
冷萃选什么咖啡豆制作最好？冷泡低温萃取是什么原理？
夏天的到来，网红冰咖啡就会被人想起了。确实，在这炎热的夏天里，来一杯冰咖啡，瞬间变得清爽起来了。今天前街要和大家讲的冰咖啡就是冷萃咖啡了。冷萃咖啡成了上班一族的喜爱，为什么这样说呢?前街认为冷萃咖啡之
咖啡店菜单怎么照顾不喝咖啡的人
上周有个四人桌，三个人点了咖啡，第四个人问："你们这儿有没有不是咖啡的？"我指了指菜单右下角那三行，他点了一杯热可可。我们店每天210杯里，不含咖啡的饮品占14%，约30杯。这个比例三年来没怎么变，但
