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哥斯达黎加舒马瓦庄园黑蜜咖啡豆

4.2

产地

  • 产区: 哥斯达黎加 中央山谷 CentralValley 舒马瓦庄园
  • 品种: 卡杜拉
  • 处理方式: 黑蜜处理
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度:
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,发酵香,甜腻的口感

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 少许
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:少许
  • 余韵:中等
  • 冷却后:一般

哥斯达黎加舒马瓦庄园黑蜜咖啡豆简介:

哥斯达黎加黑蜜5.jpg


Costa Rica Sumava de Lourdes black honey

哥斯达黎加.舒玛瓦庄园.卡杜拉.黑蜜 

产区:西部谷地(West Valley)

庄园:舒玛瓦庄园(Finca Sumava de Lourdes)

品种:卡杜拉

海拔:1700公尺

处理法:黑蜜处理(black honey)

土壤:火山地质

采收:12月至隔年3月

风味叙述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,甜腻的口感


优质的哥斯达黎加咖啡被称为“SHB特硬豆”,在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味,而且也由于较高海拔处的夜晚温度低,可使树木生长缓慢,从而使咖啡豆的风味更浓郁。


哥斯达黎加产区3.jpg

哥斯达黎加位于中南美洲,与瑰夏成名地巴拿马相连,同时受太平洋和大西洋的洋流和季风影响,形成绝佳的微气候,结合各种地势特征,成为让咖啡茁壮生长的完美产区。虽然论咖啡产量,哥国的名次并不靠前,但境内多个火山农作物带来十分肥沃的矿物质土壤,外加极好的排水性,使得这里栽种的作物得到充沛的雨水和养分,产出的果实自然更优质了。

从地图上可以观察到,哥斯达黎加的国土属于长条型,咖啡种植区也是呈狭长分布在中部。多亏了得天独厚的气候和火山地理环境,哥斯达黎加境内共有8个优质的咖啡产区,分别为中央山谷(Central Valley)、三河区(TRES RÍOS)、西谷区(WEST VALLEY)、塔拉珠(TARRAZÚ)、布伦卡(BRUNCA)五个主要的产区,以及 Turrialba、Orosi 和 Guanacaste 三个小产区。


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另外,由于高海拔的落差造成充足的降雨量,同时火山土壤十分肥沃,排水性好,对咖啡树的生长也十分有利。有着很强的酸味和迷人的芳香,豆型通常颗粒饱满,风味清澈,酸质明亮,粘稠度也十分理想,强劲的风味使尾韵在喉间长久回荡不绝,让人难忘。

舒马瓦庄园位于哥斯达黎加的西部谷地,产季大多在11月至来年的3月份,算是采收期较长的产区,受到较多太平洋气流的吹拂,温度常常比起更高海拔的其它山区还要凉爽,因此咖啡樱桃与种子的品质十分优异。

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哥斯达黎加舒马瓦庄园,是一个很年轻的庄园;原本是从事咖啡贸易生意的Francisco Mena,买下了这片土地,并且保留了多数原有的森林,仅开发了一小部分来作为咖啡种植区,以保持庄园的自然生态平衡。

舒马瓦庄园的海拔大约在1670-1790公尺之间,在哥斯达黎加另一个知名产区-西部谷地,高温差,加上肥沃的土壤,非常适合咖啡种植。

舒马瓦庄园.jpg

蜜处理法最早是出现在中美洲的哥斯达黎加,当初主要是因为中美洲一些高海拔地区缺乏水资源,因此咖啡果实在使用果肉筛除机以后就连同果浆黏膜一起进行日晒干燥。



蜜处理6.jpg

果胶粘膜部分是咖啡果糖分含量最高的部分,也是咖啡处理发酵的重要组成部分,可以说这个部分80%的决定了处理过程中营养的补给。白蜜保留了30%的果胶,黄蜜保留60%的果胶,红蜜保留75%的果胶,而黑蜜是几乎不去除果胶。

黑蜜9414.jpg

前街入手的这款舒马瓦庄园黑蜜咖啡豆,品种为卡杜拉,生豆颗粒较小且有些大小不一,闻起来有淡淡的水果香气和青草香。杯测时,前街从咖啡中感受到十分饱满的发酵香,以及黑糖、甜香料、花香、柑橘、焦糖、坚果的风味,入口有柑橘、黑莓、橙子、樱桃的酸甜,中段有杏仁、葡萄干的风味,尾段有焦糖甜。





产区介绍:

海拔1,200-1,600米,产季11月—— 3月,这个产区有三个子产区,它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、 阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山:Irazu、Barva、Poas ,它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上Poás and Barva 两座火山沃土,使本区的豆子有优越的特质,例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域,然后才往别区发展该国的咖啡产业,雨量适中年雨量118英吋,年均温才19℃,加上海拔高,因此豆质硬香气足、顺口、高酸度,豆体饱

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 1.第一段注水30克,进行30秒的闷蒸。 2.在闷蒸结束后注入第二段水,中心向外绕圈注水100克(注至130克)。注水后等待水位下降至一半。 3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量95克,总注水量为225克。等待咖啡过滤完成,移除滤杯。总冲煮时长为2分钟。

风味杯侧报告:

屏幕快照 2019-07-05 下午8.10.50.png

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  • 咖评用户_qvD7TMW

    4

    干湿香都伴随着一股酱香味 酱油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 湿香 苦味下去 水果味出来了 饱满的果酸 水温高时米醋味明显 尾韵莓果,甜而多汁,持久 凉下来来时 醋栗,酸而多汁,尾韵有黑巧味 再凉一点 酸乌梅 杯子里有持久的酸乌梅香气~

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    赞(0) 评论(0)

    2020-04-13 07:05:40

  • aabb

    4

    不错的咖啡

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    前街咖啡馆

    4.0分

    东山口烟墩路保安前街10号(近东山口烟墩路)

    赞(0) 评论(0)

    2019-08-19 10:18:16

<ul class="pagination"><li class="disabled"><span>&laquo;</span></li> <li class="active"><span>1</span></li><li><a href="/comment-19.html?page=2">2</a></li> <li><a href="/comment-19.html?page=2">&raquo;</a></li></ul>

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    5

    味道好才是真的好

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    可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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