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你的咖啡世界指南

夏奇索GALE山顶处理厂咖啡豆

3.5

花果茶
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产地

  • 产区: 埃塞俄比亚
  • 品种: 原生种
  • 处理方式: 水洗
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 2000-2050m
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

甜橙、青柠、奇异果、柠檬绿茶

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：一般
  • 酸味：中等
  • 浓郁：少许
  • 苦味：少许
  • 余韵：一般
  • 冷却后：一般

夏奇索GALE山顶处理厂咖啡豆简介:

　　埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，古吉-夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属于区域型来源的咖啡生豆。

　　

　　如同耶加雪啡在成名之後广为人知，于是成为独立的产区。古吉以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso)则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位于耶加雪啡的东南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显着的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。

　　

　　当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉後再将含水量降低至11.5%-12%之间，当後制处理与静置作业完成後，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口，当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆。

　

　　这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶加雪啡，古吉-夏奇索比起耶加雪啡较不为人知，但在2015年耶加雪啡整体价格飙涨的趋势下，国际精品买家转为寻找其他邻近产区，例如：Sidamo、Limu、Jimma……等等等，许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来，例如前阵子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季马-优克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是优质的精品豆款。

　　


　　夏奇索是古吉/西达摩里独树一格的产区，即便在西达摩里也是远离大部分咖啡产地的一个区域，而当地另一项着名的是金矿，劳工、土地、种族等因素也使该区域于2006动荡不安。本区域的咖啡相当具有独特性，生产的咖啡也屡屡获得市场的关注，Ninety Plus的传奇豆「真心话」(Nekisse)的原意为「来自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，产区及取名都来自Shakisso。

　　


　　GUJI, 夏奇索水洗

　　

　　咖啡产国：Africa非洲， Ethiopia埃塞俄比亚，

　　

　　咖啡庄园：Guji古吉Odo Shakiso地区Gale山顶处理厂

　　

　　咖啡品种：Heirloom埃塞俄比亚原生种（传家宝）

　　

　　生产海拔：2000-2100M


　　

　　*处理厂位于夏奇索产区西部，距离夏奇索镇中心直线距离约26公里，该处理厂收购约900户咖农采摘的鲜果出品水洗和蜜处理咖啡生豆。

产区介绍:

埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。

冲煮建议:

推荐煮制方式：手冲 滤杯：v60滤杯 水温：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%） 冲煮手法：分段式萃取 用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

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  4. 最热

  • gjw8888

    3.5

    去

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    赞(1) 评论(0)

    2019-07-29 09:03:26

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  • 花魁

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    风味描述:闻起来有着明显的香瓜香气，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。

  • 烛芒

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    3.5

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  • 埃塞俄比亚耶加雪菲 果丁丁

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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