产地
- 产区: 巴拿马 波奎特/波魁特 Boquete
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1800米
- 样品批次: 2024
- 种植者: 驴子庄园
风味描述:
在干香方面，这款驴子庄园日晒瑰夏散发出了浓郁的橙子、花香气息。而在破渣品鉴后，我们可以感受到这支瑰夏展现出来的青提、杏桃的圆润酸质，橙子、桂圆干的高甜，全程伴随着淡雅的花香，轻微的发酵感。随着温度的下降，橙子的酸甜味道更加明显！
- 香味: 强烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 浓郁：中等
- 苦味：没有
- 余韵：强烈
- 冷却后：中等
巴拿马·驴子庄园·日晒瑰夏咖啡豆简介:
前街咖啡：巴拿马驴子庄园瑰夏
1925年，一位移民到了巴拿马的法国人在波奎特购买了一块土地进行咖啡的种植。因为原先这个位置是用于牲口的养殖，所以，购买下这块土地的 Aristides Boutet先生便将庄园的名字命名为--驴子庄园。
再过大半年，驴子庄园也要跟艾丽达一样，成为一个百年名庄，这将是Lamastus家族旗下的第二个百年农场。所以今天前街就带大家来认识一下，这个即将步入百岁的驴子庄园。
驴子庄园
驴子庄园坐落于巴拿马的波奎特巴鲁火山山脉，相信大家都有发现，很多巴拿马名庄园都聚集在这里。因为这里拥有非常优异的风土资源，例如巴拿马特有的微型气候！
我们可以从地图上看到，整个巴拿马的地形是由东向西的一个走向，呈S形状。每逢冬天，会有两股气流在中央山脉高海拔地区发生碰撞！一股是自北向南的美国佛罗里达的寒流，一股则是从西向北的太平洋暖湿气流。
当两股截然不同的气流产生碰撞以后，会在当地产生多变的风势和频繁的降雨。这些气候的形成会让当地拥有非常适合植物种植的温度、降雨量！所以人们常说，这是巴拿马独一无二的重要资源。而驴子庄园所处位置就在山脉附近，所以，它也是该气候的受益者。
除此之外，我们不得不提到巴鲁火山，因为巴拿马的主要咖啡产地都是围绕着这座火山展开。肥沃的火山土壤富含丰富的有机质，钾、磷等物质的存在都有助于给咖啡的生长提供巨量的营养，生成更加优异的咖啡风味。所以，这块土地还有着“咖啡乐土”的美誉。
说起Aristides Boutet先生，它不仅是驴子庄园的建立者，同时还是 Lamastus 家族Wilford Lamastus 先生的外祖父。而正是因为这段关系，驴子庄园才得以成为Lamastus家族旗下的一员。
在以前很长的一段时间里，咖啡市场处于供过于求的状态，这导致咖啡的价格持续低迷，很多庄园主都没能够熬过这一道坎，只能将咖啡庄园变卖，这包括Aristides Boutet先生。而Wilford先生与他的弟弟Patrick Lamastus不忍心让驴子庄园流落外人的手里，所以就将驴子庄园买下来，继续经营。
而驴子庄园的面积稍小于艾丽达庄园，仅有50公顷左右，但也是相当大的一片土地了。跟大多数坐落在波奎特产区的庄园一样，驴子庄园也有部分面积位于巴拿马的国家森林公园里。因为森林受到国家的保护，严禁砍伐，所以，庄园的这一部分也无法进行咖啡的种植，约20公顷。
去掉无法种植的20公顷，剩余的30公顷Lamastus家族是这样分配的：10公顷作为种植预留区、20公顷用于咖啡豆的种植，主要种植的品种为瑰夏、卡杜艾。
但对于当年的情况来说， Lamastus家族的经营也并不乐观。所以一家人为了保证庄园能够运转，并维持日常生活，还得通过从事其他工作来获得保障生活，运转农场的资金。
随着Lamastus家族的不断坚持，庄园终于能够拨云见日，迎接属于自己的春天。自15年开始，驴子庄园就不断获奖，成为最佳巴拿马（BOP）竞赛上屡获佳绩的咖啡名庄。甚至在2016年，来自日本丸山咖啡的选手更是用驴子庄园的瑰夏夺得大赛冠军！
所以，前街又整过来一支驴子庄园的瑰夏一尝美味！没错！就是馋了！！这支瑰夏采用的是日晒处理。日晒处理是直接连壳带肉的将整颗咖啡果实进行晾晒，然后干燥到含水率至一定范围里即可，所需时间大致会在2~4周，最后再使用去壳机褪去包裹着豆子的外壳，生豆处理就完成啦！
经由日晒处理的咖啡豆会拥有更为饱满的风味层次，所以前街将会对这支瑰夏采用一个中浅烘焙，以此更好的诠释出它的优异风味。
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产区介绍:
波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近着名的巴鲁Baru火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。
冲煮建议:
滤杯：V60
水温：92-93摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
