哥斯达黎加厌氧日晒咖啡豆 | BestCoffee_中国咖啡网10月24日最后更新

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哥斯达黎加怪兽庄园咖啡豆

5.0

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产地

产区: 哥斯达黎加西部山谷 West Valley 怪兽庄园La Minilla
品种: 卡杜艾
处理方式: 厌氧日晒
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1300m
样品批次:
种植者:

风味描述:

前段葡萄的酸甜、肉桂、姜饼的香气，焦糖的香甜，中段樱桃果汁，蜂蜜般的余韵，发酵感明显。

香味: 中等
清爽度: 一般
甜味：中等
酸味：中等
浓郁：中等
苦味：少许
余韵：中等
冷却后：中等

哥斯达黎加怪兽庄园咖啡豆简介:

前街咖啡——哥斯达黎加怪兽庄园·肉桂

庄园：怪兽庄园

品种：卡杜拉、卡杜艾

West Valley·San Ramon

由于西部谷地受到较多太平洋气流的吹拂，温度常常比更高海拔的其他产区还要凉爽，年平均相对湿度高达81%，雨量丰沛而年均温度21.5℃，使得该产区作物生长茂盛，也有利于生长高海拔优质咖啡的栽种。

La Minilla

Caturra&Catuai

Anaerobic Natural

前街烘焙师采用杨家800N（烘焙量480克）：炉温175℃入锅，火力130，风门开设3；回温点1'36"，炉温113℃时将风门开至4，火力不变；炉温152.5℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，火力下降到110。

9'00"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到10'12"开始一爆，风门开到5，一爆后发展1'45"，196.5℃下锅。

前街咖啡杯测报告

湿香：肉桂、焦糖

粉量：15g

粉水比：1：15

滤杯：V60#01

前街咖啡分段式冲煮：1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，中心向外绕圈注水125克，注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量100克，总注水量为225克。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。本次总冲煮时长为2分05秒。

冲煮风味：前段葡萄的酸甜、肉桂、姜饼的香气，焦糖的香甜，中段樱桃果汁，蜂蜜般的余韵。

产区介绍:

西部山谷,是哥斯达黎加的七大产区之一,西文为Valle Occidental. 西部山谷的采收期由11月到隔年的3月中,算是采收期较长的产区,咖啡风味带有水果香与坚果杏仁风味。西部山谷豆,酸不像塔拉珠区那么亮,味道较沈稳,但咖啡温度略降的风味,确令人惊奇,因为风味变化持续转变,以口感的追求来说,她不属惊艳,倒颇像【耐看、中喝】型。丰富的火山土、充分日照加上年平均相对湿度高达81%、雨量丰沛而年均温21.5℃,使得本区作物生长茂盛,也有利于生长高海拔优质咖啡的栽种。此外,西部山谷区拥有干湿分明的季节,

冲煮建议:

粉量：15g 研磨度：中细研磨度（20号标准筛通过率80%）粉水比：1：15 水温：90℃ 滤杯：V60#01 前街咖啡分段式冲煮：1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，中心向外绕圈注水125克，注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量100克，总注水量为225克。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。本次总冲煮时长为2分05秒。

风味杯侧报告:

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花魁

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高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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