产地
- 产区: 哥斯达黎加 中央山谷 CentralValley
- 品种: 卡杜拉
- 处理方式: 日晒处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1500米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
油桃、发酵酒香、蜂蜜、茶感
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：没有
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
哥斯达黎加埃尔塞罗庄园日晒卡杜拉卡杜艾咖啡豆简介:
哥斯达黎加埃尔塞罗庄园日晒卡杜拉卡杜艾
咖啡产区：中央山谷
咖啡庄园：埃尔塞罗庄园 El Cerro
海拔：1500米
咖啡品种：卡杜来、卡杜艾
处理方式：日晒处理
等级：SHB
采收年份：2019年
咖啡产区
埃尔塞罗庄园位于中央山谷产区。
中央山谷产区海拔在1,200-1,600米，产季11月~3月，这个产区有三个子产区，它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、 阿拉胡埃拉。
产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上Poás and Barva 两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。
中央山谷区也是哥斯达黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中，年均温19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱满，香味浓郁，本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味。前段水洗，后段采机器低温烘干。
埃尔塞罗庄园El Cerro
埃尔塞罗庄园El Cerro(当时被称为Potrero Grande)是19世纪初由西班牙移民圣地亚哥·费尔南德斯(Santiago Fernandez，现任业主的祖父)购得的，最初用于几种用途:养牛，种植烟草、甘蔗和土豆。
可惜的是，圣地亚哥先生在32岁时去世，留下他的妻子路易莎·帕尼亚瓜（Luisa Paniagua）夫人和六个孩子，最大的孩子当时只有12岁。
路易莎夫人性格坚强，工作非常努力，在当时妇女缺乏许多权利的时候，她决定为自己的孩子而战。她决心把家族事业继续下去，并在农场里抚养她的孩子们。
路易莎夫人的长子埃内斯托·费尔南德斯（Ernesto Fernandez）也从小就开始帮助母亲。1920年，他和他的母亲决定种植第一批2公顷的咖啡，以测试这种新作物。
后来，埃内斯托结婚并组建了家庭，他的8个孩子也都在农场长大。埃内斯托家族种植了越来越多的咖啡，直到完全取代了甘蔗和烟草的种植。
而埃内斯托的儿子卡洛斯·费尔南德斯（Carlos Fernandez）从父亲那里继承了农场的一部分。这块土地是专门用来种植咖啡和养牛的。
卡洛斯深知高品质咖啡的重要性，他一生都致力于高品质的阿拉比卡咖啡。
庄园最初种植的咖啡品种是铁皮卡和波旁，但最终，它们被卡杜拉、卡杜艾和薇拉莎奇取代。
虽然卡洛斯·费尔南德斯和他的孩子和孙子在农场工作，但他也有两个固定的工人，在收获季节，他们还会得到几个移民工人的帮助，他们大多数来自尼加拉瓜。由于卡洛斯和他的孩子们每年给予他们的公平待遇，他们已经在埃尔塞罗庄园帮忙了15年之久。
咖啡品种
埃尔塞罗这支豆子的品种是美洲豆里常见的卡杜拉和卡杜艾。
卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗比力比较弱，但是产量却高于波本。
虽然发现与巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘，果实既有红色也有黄色。
处理方式
这支埃尔塞罗庄园豆子的处理方式是日晒处理。
采收下来的咖啡红果于清晨放置于非洲棚架上，一天定时翻动进行曝晒一天用塑胶布遮阴静置直到11.5%的含水率，整个过程约需三个礼拜。
烘焙曲线
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产区介绍:
海拔1,200-1,600米，产季11月—— 3月，这个产区有三个子产区，它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、 阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上Poás and Barva 两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中年雨量118英吋，年均温才19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱
冲煮建议:
冲煮参数：
15克粉，1：15粉水比，90℃水温，分段萃取，萃取时间2分钟。
第一段注水30克闷蒸30秒（注水闷蒸开始计时）
第二段小水流注水至125g
第三段稍微大水流注水至225g，时间2‘00"
