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哥斯达黎加 西部山谷产区 黑蜜咖啡豆

5.0

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产地

  • 产区: 哥斯达黎加 西部山谷 West Valley
  • 品种: 卡杜艾
  • 处理方式: 蜜处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700m
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

有提子、黑醋栗酸质、杏仁、焦糖，余韵带有乌梅的香气，整体比较干净，body中等，中段的甜感明显。

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 一般
  • 甜味：一般
  • 酸味：一般
  • 浓郁：一般
  • 苦味：一般
  • 余韵：一般
  • 冷却后：一般

哥斯达黎加 西部山谷产区 黑蜜咖啡豆简介:

哥斯达黎加 西部山谷产区 黑蜜

产区：西部山谷

庄园：finca danilo salazar

品种：卡杜拉、卡杜艾

海拔：1700m

处理法：黑蜜处理

哥斯达黎加产区有八个分别是：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。

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西部山谷区海拔1,000-1,200米，产季11月—— 3月，算是采收期较长的产区，受到较多太平洋气流的吹拂，有着丰富的火山土、充分日照加上年平均相对湿度高达81%、雨量丰沛年均温21.5℃，温度常常比起更高海拔的其它山区还要凉爽，因此咖啡樱桃与种子的品质十分优异使得本区作物生长茂盛。

处理法
蜜处理法最早是出现在中美洲的哥斯达黎加，当初主要是因为中美洲一些高海拔地区缺乏水资源，因此咖啡果实在使用果肉筛除机以后就连同果浆黏膜一起进行日晒干燥，它是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式，咖啡既保留了水洗法的干净，并且由于是连同果浆黏膜一起下去日晒干燥因此大大增加了咖啡的甜度与焦糖味，这种处理法可降低咖啡豆的酸度且香气较为细腻。

根据果胶刨除的厚薄程度、日晒时间长短（或晾晒厚薄程度），晾晒时翻动频率等，蜜处理又区分为黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜、白蜜。
屏幕快照 2020-03-29 下午7.20.16.png
根据果胶刨除的厚薄程度：

黑蜜：几乎不去除果胶，因此干燥用时最久，需要持续14天以上，过程中为避免干燥太快，会用遮盖物挡住太强烈的阳光，以让糖分转换更充分。

红蜜：去除25%果胶（各庄园具体做法有差异），日晒持续12天左右，过程中也可能用到遮光棚

黄蜜：去除40%果胶，接受最多光照干燥，持续8天左右 。
品种卡杜拉、卡杜艾
卡杜拉是波旁的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，适应力强，不需要遮荫树，适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能相对减少。

烘焙曲线

转黄点 5'50 ，一爆开始在 9'25" ，温度是184.3℃ ，一爆发展2'05"  出炉，温度197  ℃。

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Agrton豆色值是66.1（上图），Agrton粉色值是71.8（下图）Roast Delta值是5.7。

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产区介绍:

西部山谷,是哥斯达黎加的七大产区之一,西文为Valle Occidental. 西部山谷的采收期由11月到隔年的3月中,算是采收期较长的产区,咖啡风味带有水果香与坚果杏仁风味。西部山谷豆,酸不像塔拉珠区那么亮,味道较沈稳,但咖啡温度略降的风味,确令人惊奇,因为风味变化持续转变,以口感的追求来说,她不属惊艳,倒颇像【耐看、中喝】型。 丰富的火山土、充分日照加上年平均相对湿度高达81%、雨量丰沛而年均温21.5℃,使得本区作物生长茂盛,也有利于生长高海拔优质咖啡的栽种。此外,西部山谷区拥有干湿分明的季节,

冲煮建议:

冲煮参数：15克粉，1：15粉水比，90℃水温，分段萃取，萃取时间2分钟。 第一段注水30克闷蒸40秒（注水闷蒸开始计时）第二段小水流注水至124g，第三段稍微大水流注水至225g，时间1‘52"。

风味杯侧报告:

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