产地
- 产区: 哥斯达黎加 塔拉珠/塔拉苏 Tarrazu
- 品种: F1
- 处理方式: 厌氧蜜处理
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1,900M
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
闻起来像成熟浆果般发酵香气，喝起来带有玫瑰花香、蓝莓酸甜感，奶油般顺滑以及焦糖般的余韵。
- 香味: 没有
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
哥斯达黎加卡内特音乐家系列巴哈咖啡豆简介:
在哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆推出的时候，前街咖啡在杯测以及冲煮一支名为“巴哈Bach”咖啡豆中，其风味的厚实，丰富以及直率，使得大家眼前一亮。从干香到湿香到入口再到余韵，醇厚的成熟浆果发酵感一直伴随，显得这款豆子的风味十分稳重庄严，中途涌现出玫瑰般的花香以及蓝莓果汁感给这款豆子添上了华丽的感觉。就像《G弦之歌》一样，旋律庄重悠长，意境悠远抒情。
前街咖啡——哥斯达黎加音乐家系列巴哈
产区：哥斯达黎加 塔拉珠
庄园：卡内特庄园
处理法：厌氧蜜处理
品种：F1
海拔：1900m
卡内特音乐家系列——巴哈
Canet Musician Series Bach
卡内特庄园(Finca Canet)是一个小型占地5公顷的庄园，位于塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇，由the Robles brothers Leo, Elianand Melvin三个兄弟家族所有，该区域同时是哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园里除了种植咖啡树外，最主要还是种植百香果为主。前街入手的这款巴哈咖啡豆生长在该庄园咖啡种植区域中最高海拔的地方。
如果说《G弦之歌》最动人之处是乐曲纯净、诗意、圣神般的旋律与曲调，那么前街的这款巴哈咖啡豆最动人之处是醇厚，扎实，成熟浆果般发酵的咖啡风味。
咖啡豆品种
Catuai Amarillo
如今我们看到F1品种的商用结果，是早早在上世纪90年代就开始计划了。1970年，咖啡树克星咖啡驼孢锈菌（叶锈病来源）席卷美洲大陆，美洲的咖啡基因单一性导致了其无法对抗叶锈病，一旦感染则全军覆没。
就在这个背景之下，一项旨在培育出一款新生代咖啡种的F1计划诞生了，该计划是由法国农业研究发展中心（CIRAD）和中美洲国家咖啡组织（ROMECAFE）牵头，美洲农业研究所（IIAC）与哥斯达黎加热带研究及教育中心（CATIE）协助执行。他们认为南美广泛种植卡杜拉和卡杜艾，抗病能力非常脆弱。于是想通过杂交培育的方式，培育出风味与生命力并存的新生代。
哥斯达黎加热带研究及教育中心从数百种咖啡品种中，选用卡杜拉、卡杜艾、卡蒂姆、萨奇摩（sarchimor T-5296，维拉萨奇与提摩的杂交种）以及野生品种进行异化授粉。经过5年的努力，产出100支不同的F1品种，并从中选取20支较优异的进行繁殖培育。这些被称为F1的初生代具有更强的抗病性和抗旱能力，更高的产量。而培育出的品种还要使基因稳定（能被遗传），因而要继续培育子一代，子二代，预计到第八代才能确定遗传稳定性。也因而今年市面上会出现F1混合种的原因。
厌氧蜜处理
Anaerobic Honey
厌氧蜜处理是把咖啡果实去掉外皮和果肉后会有层粘稠状的胶状物，然后直接将带有果胶的咖啡豆放进密封的发酵桶进行低温发酵，温度必须低于10-15摄氏度。在厌氧的环境下，减缓果胶糖分分解的速度，ph值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，藉此发展出更佳的甜味，以及更平衡的风味。经过三天以上的厌氧发酵后将桶内的咖啡豆进行日晒干燥处理，干燥完成后，咖啡果实会被以机械的方式果胶以及羊皮纸。
前街咖啡烘焙心得
前街烘焙师采用杨家800N半直火，烘焙量300g。炉温预热至200℃入锅，火力调整160，风门开至3，回温点1'36"，保持火力；140℃时火力保持在160，风门开到4。4'50"转黄，青草味消失，进入脱水阶段，166℃时火力下调至135，风门保持4。
8’05"脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到8'38"开始一爆，风门全开5，火力不变。一爆后发展时间1'45"，到193.8℃下锅。
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产区介绍:
塔拉珠位于该国首都圣何塞(SanJose)的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉珠拉美他”(LaMinitaTarrazu)的咖啡是当地名产，但生产数量有限，它是在一块叫“拉美他”(LaMinita)的土地上种植的，土地为英国麦卡尔平(McAlpine)家族的最近三代人所有。
哥斯达黎加的塔拉珠（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
