产地
- 产区: 洪都拉斯
- 品种: 卡杜艾
- 处理方式: 水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1450-1550米
- 样品批次:
- 种植者: 圣胡安喜多庄园
风味描述:
巧克力、坚果、可可
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：少许
- 浓郁：强烈
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：一般
洪都拉斯水洗咖啡豆简介:
洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原，属于热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在对比几支中美国家的咖啡豆后，发现它们都有花果香与柔和果汁调性。有人会说不是每个国家都会有其独特的风味特性吗？确实是，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在每介绍一个国家的时候，都会先点明这个国家的咖啡风味特性是怎么样，方便大家记忆，但有一点，国境是人们自己区划的界限，咖啡豆不可能因为跨越了国界，味道就立马改变。
前街认为好的咖啡烘焙是能够反应出产区的风味，例如耶加雪菲就应该要有耶加雪菲的味道，然后在这基础上去发展其他可能性，这是前街咖啡（FrontStreet Coffee）确定咖啡烘焙的唯一标准。回到洪都拉斯咖啡，虽说它的咖啡风味会与邻国相似，但洪都拉斯在香气上能够感受到异国香料的元素，后段会带有坚果巧克力的醇厚感，整体表现均衡有层次感。
洪都拉斯咖啡国介绍
洪都拉斯不但是中美洲最大咖啡生产国，若只计算水洗阿拉比卡豆，洪都拉斯甚至是世界第二大水洗阿拉比卡豆生产国。21世纪初，洪都拉斯咖啡才超过香蕉一跃而成为本国最重要的经济作物。香蕉生产是由美国大公司主导，但是种植咖啡的都是小农，洪都拉斯目前有 11 万个咖啡农，人工采摘咖啡果实是主要的采收方式，每年11月至3月是采摘季节。
洪都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡，备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡‘，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的”特选高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分输往美德两国。
洪都拉斯咖啡特点
平均栽种高度为海拔1，100公尺以上。咖啡主要有主要品种为阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、铁皮卡为主，处理法以水洗为主。洪都拉斯咖啡特点拥有相当多样化的气息，其中最佳的会带着复杂的果香，以及极具活力、宛如果汁般的酸度。醇厚度和香甜度都颇高，具水果调性，但也有时带著坚果、太妃糖香味，是蛮多层次的咖啡。
洪都拉斯咖啡分级制度
Strictly High Grown （SHG）：超过1200公尺。
High Grown （HG）：1000公尺以上。
Central Standard （CS）：种植海拔超过600公尺。
卡杜拉品种
卡杜拉品种是从波旁品种自然突变得来的，于1915年至1918年之间在巴西的米纳斯吉拉斯州的一个植物园中被发现。由于卡杜拉咖啡树比较矮小，所以取名“Cturra”，其名字来源于瓜拉尼语，有“小”的意思。由于卡杜拉植株矮小，树枝较短，所以卡杜拉可以种植得更加密集。
卡杜拉品种与二十世纪四十年代在危地马拉推广种植，后来从危地马拉引种至哥斯达黎加、洪都拉斯、巴拿马等中美洲国家种植。如今，卡杜拉咖啡品种遍布中南美洲。
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产区介绍:
洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。
洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，卡杜拉种- 原产于巴西，是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种，果实形状跟波旁蛮像的，但是单株产量更高，风味也是带有不错的酸性。
冲煮建议:
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议
滤杯：KONO
水温：88℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中等研磨（标准20号筛网通过率80%）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）三段式冲煮手法：第一段注水用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，第二段注水至125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续第三段注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00''。
