危地马拉帕伦西亚产区咖啡豆 | BestCoffee_中国咖啡网10月24日最后更新

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危地马拉帕伦西亚产区咖啡豆

5.0

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产地

产区: 危地马拉
品种: 卡杜拉
处理方式: 日晒处理法
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1600米
样品批次:
种植者:

风味描述:

乌梅巧克力草莓可可奶油

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：一般
浓郁：中等
苦味：中等
余韵：中等
冷却后：中等

危地马拉帕伦西亚产区咖啡豆简介:

国家：危地马拉

产区：帕伦西亚

海拔：1600米

处理法：日晒处理法

品种：卡杜拉

产区介绍

帕伦西亚位于危地马拉市以北大约50公里处，属于该国的都市区。虽然西班牙语是主要的语言，但玛雅人和加利福纳人、欣卡人和拉蒂纳人组成了人口的大多数。这个国家的这个地区饱受地震和战争的摧残，饱经苦难和贫困。咖啡种植者希望通过提高他们作物的质量，他们可以获得更好的价格，并改善他们的生活质量，教育他们的孩子，投资于他们的社区。

尽管帕伦西亚不是危地马拉国家咖啡协会(Anacafe)设立的八个咖啡种植区之一，但危地马拉省(州)帕伦西亚市却声名远扬。17个村庄把这片山区称为家园，这里的农田作物是主要支柱。咖啡种植非常适合。海拔、火山土壤和气候都有利于特种咖啡的发展。

处理法

前街咖啡这次采购的咖啡豆采用的是危地马拉咖啡豆比较少用的日晒处理法。

日晒干燥处理法是最传统的处理方式，果实在采收后经过自然日晒干燥，步骤如下：

1、咖啡农采收后直接放在日晒场，以阳光曝晒干燥；

2、曝晒过程中需适时的翻动搅拌，避免干燥不均匀或者发酵；

3、数日后晒至干燥；

4、将干燥后的生豆用去壳机去除果肉和果皮，取出生豆。

优点：日晒处理方式处理的咖啡果实，在处理时保留了它的果胶，而果胶本身是带有甜味的，日晒过程中，糖分会转化至咖啡豆中，所以处理后的咖啡相对而言甜感会较强，口感丰富，层次感较强。

烘焙建议

产区介绍:

危地马拉位处热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5~10月为湿季，11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000~3,000毫米，南部为500~1,000毫米。森林占全国面积的一半，是咖啡最佳的生产地段纬度所在地，由于咖啡在当地属于重要的经济作物，由此而衍生了丰富的咖啡文化，人们每天都要喝咖啡，大多数人的午餐都要有一杯咖啡。

冲煮建议:

前街咖啡冲煮建议：冲煮器具：HARIO V60 参数：15克粉粉水比例1:15 水温：90-91℃ 研磨度：中粗细研磨（白砂糖大小）手法30克水闷蒸30秒，直接中心注水到125克后分段，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：2′00″。

风味杯侧报告:

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埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

5

味道好才是真的好
云南小粒

3.5

不错
哥斯达黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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