产地
- 产区: 卢旺达
- 品种: 波旁
- 处理方式: 水洗处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1695m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
风味描述
柑橘香气和淡淡的花香，入口有明显的柑橘、树莓，酸质明亮，果汁感丰富，中段蜂蜜甜，余韵是核桃香气。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：没有
卢旺达娜安姆巴水洗波旁咖啡豆简介:
非洲卢旺达精品咖啡豆卢旺达娜安姆巴水洗波旁咖啡豆
卢旺达 娜安姆巴
产区：西部Rusizi区
水洗厂：娜安姆巴水洗厂Nyakarenzo
海拔：1695m
品种：波旁
处理方式：水洗处理法
卢旺达咖啡发展
卢旺达自殖民时代起便开始种植咖啡，虽然农作物以咖啡为主，但卢旺达所产的咖啡品质并不突出，咖啡世界中的地位低微，鲜少有人问津。前街咖啡发现同样也是经历过殖民统治的巴西，曾经出产的咖啡豆就是重量不重质，导致有一段时间一直背负着咖啡质量差的名声。
卢旺达种植的咖啡品种多为波旁种，卢旺达全境多山地和高原，大多数咖啡树都是种植在1700和2000米海拔之间的山上，素有“千丘之国”之称。
卢旺达国家农业出口发展局(NAEB)表示，卢旺达的咖啡战略是“将卢旺达定位为精品咖啡生产国”，为了使咖啡行业能够更好地促进国家的发展和繁荣，以增加咖啡出口来带动国家的经济发展，卢旺达的咖啡价格上涨是其成功的标志，政府会将重点放在改进生产和加工措施上。
卢旺达能达成现在这般繁荣景象，其实是有得益于卢旺达政府的大力建设以及国外非政府组织和私人团体的支持。因为在1994年，卢旺达发生了种族大屠杀，人口巨减，同时咖啡产业也停滞不前。
直到1995年，卢旺达慢慢得以恢复稳定。2000年，在美国国际开发署（USAID）的资助下，成立了PEARL计划和SPREAD计划，旨在支持卢旺达重建农业，并促进卢旺达咖啡质量的提升，协助农民能有更好的收入。
前街咖啡也是看到现在卢旺达咖啡发展快速且品质趋于稳定，最近采进了好几批不同产区的卢旺达咖啡豆，发现有别于其他非洲咖啡豆的风味。
卢旺达咖啡产区
卢旺达的国土面积只是广州的四倍，国土面积小且咖啡种植海拔差不多，也造成了不同地区种植的咖啡豆，风味呈现上差异性不会很大。
卢旺达阿拉比卡咖啡豆产区主要分布在南部和西部，南部的Huye山区、Nyamagabe地区由于海拔较高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些风味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地区，盛产口感丰富、芳香、多汁的优质咖啡。
虽说产区之间风味差异性不大，但细品之下，还是有所差别，经常会有人问前街咖啡怎么区别，总觉得风味这种东西很玄学，其实前街咖啡也是经过大量的风味认知训练，才能区别出不同产区的咖啡风味，这需要时间、精力和坚持。
娜安姆巴水洗厂
娜安姆巴水洗厂Nyakarenzo位于卢旺达西部的Rusizi，与刚果民主共和国和布隆迪接壤。水洗厂由超过一千名小农组成，其中四分之三是女性。
卢旺达咖啡处理方式
在PEARL和SPREAD两大咖啡发展计划，卢旺达陆续建造了46座咖啡水洗厂，目前卢旺达咖啡豆主要采用水洗处理法。手工挑选成熟的咖啡果实，下图显示的就是卢旺达咖农在挑选成熟咖啡果实。之后脱除果皮果肉，进行12-18小时的水洗发酵，将果胶清洗干净，最后晾晒至含水率14%以下。
前街咖啡在推荐某个产区咖啡豆的时候，都会先推水洗的咖啡豆，因为水洗是最能体现咖啡本质风味的处理方法，能够通过水洗咖啡豆来了解该产区的风味特点。所以前街咖啡认为，卢旺达咖啡豆在发展起步的时候，就确定了以水洗作为主要的处理方式，是比较明确的选择。
卢旺达波旁咖啡豆
卢旺达咖啡品种有90%以上是早期引进过来的波旁种，以及波旁家族的混合品种，具备了抵御自然灾害的攻击。波旁咖啡最初风靡整个拉丁美洲，但由于抗病性差，而较少国家种植，前街咖啡目前采进的几款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西红波旁、巴西黄波旁、哥伦比亚粉红波旁。相比之下，卢旺达波旁种仍享有优势，这也是前街咖啡会采进卢旺达咖啡豆的原因之一。
卢旺达咖啡勇夺COE冠军
2008年，在SPREAD计划期间，卢旺达第一次举办了超凡杯竞赛(COE，Cup of Excellence)，这也是非洲国家有史以来的第一届COE。卢旺达阿诺美加极品水洗波旁，击败了牙买加蓝山1号和苏门答腊曼特宁G1特选，卫冕冠军。
卢旺达虽说在COE的表现不错，但曾经两次在比赛中出现了马铃薯味，直接取消了竞赛资格。马铃薯味是一种生豆品质上缺陷的表现，生豆有时可以闻出来，多数是在烘焙或者研磨熟豆时可以被清晰辨识。马铃薯味形成的原因有很多种说法，可能是该地区里有一种昆虫在咖啡果实留下细菌所导致，对咖啡产量的破坏里高达35%以上。不过前街咖啡最近进的这几批卢旺达咖啡豆并没有出现马铃薯味。
烘焙建议
由于卢旺达咖啡豆具有清新的酸质，为了突出该风味，前街咖啡建议中浅烘焙。烘焙程度越深，果酸调性就会流失更多。
机器：杨家800N，生豆投550g
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产区介绍:
素有“千丘之国”之称的卢旺达，全境多山地和高原，大部地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽。大约有3.3万公顷咖啡种植园，50万人从事咖啡种植业。卢旺达是世界上绝无仅有的可以完全享受土壤－海拔－气候之间和谐一致的国家，卢旺达拥有得天独厚的阿拉比卡咖啡的种植条件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、终年适宜的温度，这些都使这里产出的咖啡味道与众不同。
1904年的时候德国传教士将咖啡引进了卢旺达，1930年起，咖啡成为当时小农唯一可以赚取收入的作物，因此种植咖啡开始蓬勃发展。
卢旺达的咖啡产业从196
冲煮建议:
前街咖啡冲煮建议：
滤杯：V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：BG#5C（中国标准20号筛网通过率80%）
前街咖啡使用分段式萃取，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味杯侧报告:
前街咖啡杯测这支卢旺达娜安姆巴咖啡豆时，在干香上，有明显的柑橘和核桃香气，湿香会有蜂蜜甜香，整体风味表现出明亮的酸质，柑橘，树莓，蜂蜜甜感，余韵核桃。
