产地
- 产区: 卢旺达
- 品种: 波旁
- 处理方式: 水洗处理
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度: 1500米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
柑橘、莓果、李子、蜂蜜、青草
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：强烈
- 浓郁：强烈
- 苦味：没有
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
卢旺达盖瑟克咖啡豆简介:
卢旺达盖瑟克水洗波旁卡杜拉卡杜艾
咖啡产区：Nyamasheke
种植海拔：1700到2000米
处理方式：水洗处理
咖啡品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾
-咖啡产区-
卢旺达是前街咖啡目前最关注的咖啡产国之一。卢旺达得天独厚，有非常理想的咖啡种植环境，包括高海拔、稳定的雨量、火山土壤、有机环境，咖啡品种则是非常繁盛的波旁等。
卢旺达咖啡基本不使用化工肥料或杀虫剂。土壤中的肥料来源于地面上的天然覆盖物，以及传统的施肥方式。
绝大部份卢旺达咖啡都是由小农生产，约有50万农户，其拥有的农地只有不到一公顷。
虽然卢旺达有漫长生产咖啡的历史，但是一直到最近咖啡品质才有明显的提升。
由于许多咖啡树都是种植在 1700 到 2000 米海拔之间的山上，故卢旺达又被称为「千山之国」。
卢旺达咖啡魅力在于它既比肯尼亚咖啡味道平衡，又清晰到位，能与中美洲咖啡媲美。
一般而言，卢旺达咖啡有着明亮的酸味，令人联想到橙子或热带水果的香气。如果要列举出差异的话，前街咖啡表示浓郁度上有所不同，肯尼亚的咖啡给人较为厚实的口感，而卢旺达咖啡的感觉则更为纤细，柔滑。
-西部的尼玛谢克区(Nyamasheke)-
尼玛谢克 (Nyamasheke) 是卢旺达西部靠近著名基伍湖 (Lake Kivu) 的省份，以丰富、复杂、甜美的咖啡闻名于世。生豆商 Nordic Approach 在过去几年在尼玛谢克投注相当的心力，与当地咖啡农进行许多实验，这个批次就是实验的结果。
尼玛谢克奇伍湖附近的咖啡农农地非常小，大都在海拔 1700-2000 米之间，送到不同的水洗厂后，去果皮果肉，以干式发酵进行，然后才送入流水沟渠分级，并清洗、浸泡，与肯尼亚式水洗非常类似。
-盖瑟克水洗加工厂-
Fidele Ndagijmana是Nyamasheke地区一名年轻的贸易商，他看到了卢旺达精品水洗咖啡的发展潜力，他向政府申请建造了这个加工厂，在第一年里成功处理了170吨咖啡果实，他利用淡季来进行生产设备的改良和扩张，待下个收获季到来时可以提供更好的生产机器，更优良的储存环境，这位优秀的贸易商还为自己争取到了加工厂附近更多的土地来进行咖啡种植。
-水洗处理法-
卢旺达咖啡最为值得赞扬的地方是在咖啡果实收获后，咖农会先挑选出未成熟的青色咖啡果实。然后，成熟的果实会在水槽中被分离，只有红色的咖啡果实会被送到除壳机。
根据当时的天气条件，带果胶的咖啡豆会发酵 24-48 小时。发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道。
然后将清洗干净的尚存羊皮的咖啡豆送去日晒干燥。所有的咖啡都在网床上干燥 15-22 天，干燥后的咖啡豆含水率会降11%左右。
当天气过度炎热时，咖农会用布将它们盖上，要不然，干燥就会过早完成。
比较优秀的卢旺达生豆表层该是白色的，干燥过程适时完成，豆上亦不应有裂缝。这样就能够保留更多有机化合物，味道愉悦之余，保存期也可延长。
以水洗法处理的高海拔卢旺达咖啡豆普遍是甘甜的、浓厚的。
-微批次(Microlots)-
什么是微批次(Microlots)？就是在一批本来就表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子。用最简单的话来说，就是在一批本来就已经表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子。
在进入市场之前，先把品质较好的部分另外挑出来，让卖出去的收益可以更高。一方面满足单品咖啡界越来越挑剔的味蕾，一方面，也有助于农人所生产的咖啡豆，打进精品咖啡市场，同时建立属于自己的优质形象。
要“挑出”微批次的方法有很多，例如，因为今天的天候情况比较好，特别将本日的咖啡豆和其他隔开，或者是某位农夫施肥的技术比较好，于是把他的生产和其他人的分开处理，等等。也可以是今天特别规定只采取熟成的果子，再用加倍的人工下去挑掉杂质与不良品；甚至可以是一种高风险的尝试，例如决定是否要改种其他风味较好的品种。
烘焙曲线
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产区介绍:
素有“千丘之国”之称的卢旺达，全境多山地和高原，大部地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽。大约有3.3万公顷咖啡种植园，50万人从事咖啡种植业。卢旺达是世界上绝无仅有的可以完全享受土壤－海拔－气候之间和谐一致的国家，卢旺达拥有得天独厚的阿拉比卡咖啡的种植条件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、终年适宜的温度，这些都使这里产出的咖啡味道与众不同。
1904年的时候德国传教士将咖啡引进了卢旺达，1930年起，咖啡成为当时小农唯一可以赚取收入的作物，因此种植咖啡开始蓬勃发展。
卢旺达的咖啡产业从196
冲煮建议:
建议煮制方式：手冲
参数：水温：90-91℃；研磨度：中细研磨（标准20号筛网通过率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法来进行冲煮。
用30克水进行闷蒸，闷蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即将露出粉床时加大水流注水至225克停，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间2'00"到2'10"之间。
