肯尼亚辛巴处理厂水洗AA咖啡豆 | BestCoffee_中国咖啡网10月24日最后更新

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肯尼亚辛巴处理厂水洗AA咖啡豆

5.0

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产地

风味描述:

莓果、乌梅、圣女果、蜂蜜

肯尼亚辛巴处理厂水洗AA咖啡豆简介:

咖啡产区

肯尼亚咖啡豆子几个著名产区皆分布在位于肯尼亚中部的肯尼亚山周边，如Nyeri涅里、Kirinyaga基里尼亚加、Murang'a穆兰卡，Embu恩布、Laikipia莱基皮亚。

而奔戈马Bungoma则是位于肯尼亚西北部的Elgon艾尔贡山，靠近乌干达（非洲咖啡主要生产国之一）。奔戈马产区向来是种植甘蔗而闻名，但由于制糖业设施老旧，企业背负重债，当地人决心开始发掘新的产业——咖啡，逐渐成为肯尼亚中部的著名咖啡产区的竞争对手。

品种

肯尼亚辛巴处理厂水洗AA的咖啡品种为SL28和SL34，而肯尼亚咖啡的经典风味与这两个咖啡品种分不开。

SL，代表Scott Labs，Scott Laboratories，斯科特实验室。二十世纪三十年代，斯科特实验室受肯尼亚政府委托，进行咖啡育种分类方面的研究，试图寻找能够适应肯尼亚风土、可用于大规模种植、拥有商业价值的品种。

该组织活跃年代为上世纪三十到六十年代，目前已经更名为“肯尼亚全国农业实验室”，简称“NARL”。

SL-28，SL-34是众多研究成果中的两只。SL34与SL28风味相似、复杂多变的酸质，和很棒的甜感余韵。

其中SL34的口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统，咖啡豆外观也和SL28相似，却更能适应突如其来的大雨。

也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

处理方式

这支肯尼亚辛巴处理厂咖啡豆的处理方式为水洗处理。

肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。

接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。

这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！

烘焙曲线

Agtron豆表色值为75.8，豆芯色值为87

产区介绍:

肯尼亚AA

冲煮建议:

冲煮参数： 15克粉，1：15粉水比，90℃水温，分段萃取，萃取时间2分钟。第一段注水30克闷蒸30秒（注水闷蒸开始计时）第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g，时间2‘00"

风味杯侧报告:

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埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

5

味道好才是真的好
云南小粒

3.5

不错
哥斯达黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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