肯尼亚加蒂娜处理厂咖啡豆 | BestCoffee_中国咖啡网10月24日最后更新

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肯尼亚加蒂娜处理厂咖啡豆

5.0

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产地

产区: 肯尼亚冽里/涅里 Nyeri
品种: SL28
处理方式: 72小时水洗
烘焙: 浅焙
海拔高度: 1500米
样品批次:
种植者:

风味描述:

乌梅、柑橘、葡萄、杏仁

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：一般
酸味：强烈
浓郁：中等
苦味：少许
余韵：中等
冷却后：中等

肯尼亚加蒂娜处理厂咖啡豆简介:

咖啡产区：尼耶利

海拔：1500米

咖啡品种：SL28 & SL34

处理方式：72小时水洗，非洲棚架干燥

等级：AA

采收年份：2020年

咖啡产区

位于肯尼亚中部的尼耶利Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。

农业在尼耶利极为重要，咖啡则是其中最主要的农作物。

由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成分别为10月〜12月（主产季）和6月〜8月，但来自产季的咖啡通常质量较高。

咖啡品种

这支咖啡豆品种为SL28 和SL34。

最早在1930年代，由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs，海选出适合该国的品种，42种初选的品种在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于铁皮卡，两者并非是一个系列的品种。

当初选育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆，而在一些产区，选育的目标主要是高产和抗病，并没有考虑抗病。

得益于波旁的基因，虽然后来SL28的产量不如预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。

SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28柔和，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，更能适应雨林生长。

处理方式

这支咖啡豆的处理方式为肯尼亚独特的72小时水洗处理

肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。

接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。

这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味。

咖啡等级

这支加蒂娜处理厂咖啡豆等级为AA。

肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T

烘焙曲线

产区介绍:

位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要；咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成，但来自产季的咖啡通常质量较高。海拔：1200〜2300米采收期：10月〜12月（主产季）、6月〜8月（副产区）品种：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

冲煮建议:

冲煮参数： 15克粉，1：15粉水比，90℃水温，分段萃取，萃取时间2分钟。第一段注水30克闷蒸30秒（注水闷蒸开始计时）第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g，时间2‘00"

风味杯侧报告:

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埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

5

味道好才是真的好
云南小粒

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不错
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可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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