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玻利维亚明日太阳计划#01批次咖啡豆

5.0

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产地

产区: 玻利维亚
品种: 卡杜拉
处理方式: 水洗处理
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1600到1900米
样品批次: #01批次
种植者: Julio Gonzales

风味描述:

草莓、柑橘酸质、可可般的余韵

香味: 一般
清爽度: 少许
甜味：少许
酸味：中等
浓郁：一般
苦味：少许
余韵：一般
冷却后：一般

玻利维亚明日太阳计划#01批次咖啡豆简介:

明日太阳计划

罗德里格斯家族（Rodriguez）是玻利维亚精品咖啡重要的推手，也带领着玻利维亚精品咖啡不断地提升。罗德里格斯家族从事咖啡种植已经有30多年了，近年玻利维亚咖啡产业严重下滑，产量锐减（一方面由于政府政策鼓励种植可可等收益更高的农作物，另一方面中美洲爆发的叶锈病），可是罗德里格斯毅然决定加大对于庄园建设和咖啡种植的投入，以此来提升咖啡的品质，和未来咖啡产业在玻利维亚持续发展。

近年来，因为咖啡种植利润过低并且植株树龄过大，玻利维亚小农开始大量铲除原来的咖啡庄园，转而种植利润是咖啡四倍的可可。为了不让这些美好的风味流失，罗德里格斯家族开始帮助咖农提升咖啡品质，从而提升利润，因此诞生了“明日太阳”计划。

他们在选种、种植、采摘等方面给予充分的技术指导，并且建立了大型处理厂，帮助小农完成处理过程，并且配套随后的销售、出口等服务，大大提高了小农的积极性和收入水平，用实际行动守护了急剧下跌的玻利维亚精品咖啡产业。

卡杜拉

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。
卡杜拉适合栽种于700-1750米的海拔区，海拔越高，风味愈佳，风味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

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卡杜拉在轻度烘焙时，酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错，但是咖啡醇度与波本相比相对较低，口感的干净程度有点欠缺。

通常卡杜拉是红色的浆果，但是也有极个别的地区有黄色的卡杜拉，比如夏威夷就栽种有极少的黄色卡杜拉。

水洗处理

水洗处理法会将咖啡果实放进水里进行浮选，筛除品质不佳密度不够的咖啡果实。接着用机器将咖啡果实打浆去除外果皮和果肉，接着放进发酵池中进行发酵处理，用发酵的方式去除果胶层的部分，发酵并洗净后的咖啡豆会被送到干燥场所进行日晒干燥，当含水率降到11%到13%的时候就可以运进仓库进行储存，等到出口前再去除羊皮。

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水洗处理的咖啡豆一般更容易突出咖啡的酸质、干净。虽然用水量比较多，但是咖啡豆的品质比日晒处理的咖啡豆会更干净，产生瑕疵的机会更少。

产区介绍:

玻利维亚是拉丁美洲最贫穷的国家之一，这是一个内陆国家，毗邻巴西和哥伦比亚。虽然是一个咖啡出口非常有潜力的国家，但其产量一直相当稀少，种植咖啡的条件极佳，但挑战也极为艰巨，结果就是在一个非常非常困难的土地上建立起来的异常丰富的农业史。玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型农场，比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。而且玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种。

冲煮建议:

冲煮参数： 15克粉，1：15粉水比，90℃水温，分段萃取，萃取时间2分钟。第一段注水30克闷蒸30秒（注水闷蒸开始计时）第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g，时间2‘00"

风味杯侧报告:

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