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哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

5.0

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产地

  • 产区: 哥伦比亚
  • 品种: 卡杜拉
  • 处理方式: 厌氧酵素水洗
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

哥伦比亚双重酵素水洗玫瑰谷这支豆子有令人惊艳的水蜜桃特征，伴随蔓越莓、酒心巧克力、玫瑰花 　　

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：一般
  • 浓郁：中等
  • 苦味：一般
  • 余韵：中等
  • 冷却后：一般

哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆简介:

哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一，其优越的地理条件和气候条件孕育了咖啡具独特的酸味与醇味，质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。



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大树庄园

大树农场农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年。在大树农场只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，并进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。



处理法

这支豆子采用的是这几年比较热门的特殊厌氧处理方式，通过水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最后将处理好的咖啡豆放进一个封闭的容器里，注入二氧化碳排出氧气，在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，以此来发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。
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卡杜拉

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。

卡杜拉适合栽种于700-1750米的海拔区，海拔越高，风味愈佳，风味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

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卡杜拉在轻度烘焙时，酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错，但是咖啡醇度与波本相比相对较低，口感的干净程度有点欠缺。



曲线分析


入豆温：180℃，转黄点：6'00"，151℃，一爆点：9'48"，183.3℃，一爆后发展2'10"，197℃出炉。

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产区介绍:

哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。 哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。

冲煮建议:

推荐煮制方式：手冲 滤杯：v60滤杯 水温：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%） 冲煮手法：分段式萃取 用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

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  • 埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

    5

    味道好才是真的好

  • 云南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯达黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 埃塞俄比亚耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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