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尼加拉瓜黑蜜咖啡豆

5.0

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产地

产区: 尼加拉瓜
品种: 卡杜拉
处理方式: 黑蜜处理
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1200-1400
样品批次:
种植者:

风味描述:

这款蜜处理的豆子以非洲式日晒棚架取代水泥地，准确掌握生豆的处理品质。有着香料和草本香气，啜吸可以感受到果干、玄米茶、略带苹果酸以及清甜感，有杏仁与莓果余韵。

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：中等
浓郁：没有
苦味：一般
余韵：中等
冷却后：中等

尼加拉瓜黑蜜咖啡豆简介:

国家：尼加拉瓜

加工厂：Cafetos de Segovia

品种：卡杜拉/卡杜艾

处理法：黑蜜处理

01|加工厂介绍

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Cafetos de Segovia 微批次处理厂属于Albir家族的第二代姐妹Ana和Martha Albir，她们从父亲那里继承了对咖啡的热情，Albir家族在1991年买了一个咖啡农场，直到政治纷争迫使他们离开这个国家，停止了农场的日常运作。 2007年，Ana和Martha决定接管农场并继承他们父亲。 2015年，他们还投资了一家处理厂，并于2016年开始在Cafetos de Segovia进行咖啡加工，不仅为他们自己的家庭农场提供处理和出口服务，而且为11个附近的农场提供加工和出口服务。

新塞哥维亚（Nueva Segovia）地区及其周围的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜的西北边界。在尼加拉瓜的所有产区中，新塞哥维亚（Nueva Segovia）是最小的产区之一，但来自塞哥维亚咖啡的风味是不错的。一个多世纪以来，尼加拉瓜一直在商业化种植咖啡，然而，由于政治和经济的不稳定性，它一直不太受咖啡业者的关注。近年来，曾经在尼加拉瓜革命期间接管的咖啡种植园已归还当地家庭，尼国正在努力成为有特色的咖啡生产国。

03|生豆分析

这支咖啡属于SHG等级，豆质密度中等，烘焙以中火力温柔地爬升，转黄点在5分钟左右，然后降低火力进入梅纳反应，到168度时再次降低火力拉长梅纳反应时间，豆子会以比较稳定的温差进入一爆。

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炉温预热至设施200度入锅，风门开设3,30S后开火，火力调整140，风门不变，回温点1`38``，保持火力，5`10`转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力下调至110，风门开到4.到168度时火力再次下调至80.

产区介绍:

尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500–2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（StrictlyHighGrown）。

冲煮建议:

推荐煮制方式：手冲滤杯：v60滤杯水温：90-92℃ 粉量：15克粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：分段式萃取用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

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埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

5

味道好才是真的好
云南小粒

3.5

不错
哥斯达黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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