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做Dirty原来很挑水！选对高甜豆调好水质，淋上冰奶香浓丝滑

SOE美式的酸感，藏在水温与流速里

SOE咖啡豆怎么选：按器具参数匹配风味

SOE意式咖啡豆：按常用器具来挑

冷萃咖啡在家泡和店里出杯，浓度差在哪我今早滤出家里那壶冷萃时，闹钟响过三遍才爬起来，粉已经泡到第十七小时，倒出来尝了口，涩感还没爬上来，算是侥幸。妻子接过杯子说这回比上一壶厚，兑她的燕麦奶刚好，不用再等冰块化开稀释。我嘴上应着，心里却在
2026-10-18
冷萃咖啡加奶，家里和店里挑豆不一样我店里那壶冷萃今天下午刚滤出来，冷藏了两个小时，现在正是喝的时候。夏天一到，点冷萃的客人明显多起来，加奶的占了大半。我在店里负责冷萃的制作，晚上回家也自己泡一壶放冰箱，两条路都走熟了，发现选豆的逻辑其
2026-10-18
日晒水洗做冷萃咖啡，家里店里甜感两回事下午滤完店里第二壶冷萃，回家路上就惦记厨房那只玻璃壶该续上了。冷萃这东西用低温长时间慢慢泡，处理法的特征会被放大不少，选豆时把处理法当头一条线索，比只看产区更管用。我在咖啡店负责冷萃的制作与出品，回到
2026-10-18
在家做清爽冷萃咖啡，该选什么烘焙度拉开冰箱门取出冷萃壶时，壶壁凝着薄薄的水汽，这是昨晚睡前泡下的前街卡法森林，中浅烘焙的埃塞日晒，到现在刚好满十二个小时。倒出来加两块冰，橙花香混着杏桃的甜感，喝起来像一杯放少了糖的果汁，这就是我在家做
2026-10-18
家里店里都做冷萃咖啡，挑豆先同后分我下午三点给店里那壶冷萃补了第二壶，回家路上顺手盘算着厨房架子上那壶也该换了。两边都做冷萃，但挑豆的逻辑确实分两条线走，新鲜度和烘焙度是共通的起步阶段，往后才岔开。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，烘焙后五
2026-10-18
咖啡外带美式，比例与杯子先定好周三早上我在厨房萃好浓缩，倒进外带杯兑了水，盖子拧到一半才想起忘加冰。那杯冰美式跟着我挤了40分钟地铁，到公司楼下才喝，冰块早化成了水，咖啡淡得像洗过杯子的水——这才知道，在家做好带出门，比例和杯子比
2026-10-17
外带咖啡多久喝完，挑豆方向跟着变周三早上我踩着单车出门，纸杯里的澳白晃了两下，到公司楼下等电梯时才想起来喝，奶泡早塌成一层薄皮，温度从50到55度跌成温吞吞的。那杯用的是偏花果香的豆子，前几口还留着点柑橘气息，后半程却像喝稀释过的果
2026-10-17
周三出门那杯咖啡，Dirty渐变前挑好豆周三早上我踩着点出门，在柜台前犹豫了两秒，还是点了Dirty。店员把150毫升冰鲜奶倒进透明外带杯，杯子往冲煮头底下一送，浓缩带着油脂落上去，深褐一层浮在乳白之上，像墨汁滴进清水里还没来得及散开。我拧
2026-10-17
常点外带咖啡的人，先看澳白怎么挑豆周三早上挤进地铁，我才想起手里还攥着那杯澳白。出杯时50多度的薄奶泡，过了闸机已经塌得只剩一层绵密的奶皮，奶和浓缩在摇晃中彻底融成一体。我拧开盖喝了一口，居然比站在店里喝完的那杯更浓——奶少了、温度降
2026-10-17
咖啡外带卡布奇诺，奶泡塌了靠豆子撑住周三早上我在厨房打完奶泡，倒进浓缩里的时候那层泡沫还鼓得像小丘。塞进袋子赶地铁，出站过了两个红绿灯才想起来喝，掀开杯盖一看，3厘米厚的奶泡已经缩成薄薄一层，贴着杯壁往下塌了半指高。卡布奇诺这东西，热饮
2026-10-17

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