产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 原生种
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 2000-2050米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
干香：菠萝蜜、莓果、香料
风味：热带水果、草莓、柠檬、蔗糖、乌龙茶
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：一般
- 酸味：中等
- 浓郁：少许
- 苦味：少许
- 余韵：一般
- 冷却后：一般
西达摩夏奇索Gigesa处理厂咖啡豆简介:
古吉 吉格萨 Gigesa 水洗厂
吉格撒 (Gigesa) 水洗厂位於古吉的夏奇索 (Shakiso)，厂主是 Faysel Ambosh。这是一个相当新的水洗厂，兴建於 2014 年，经过几年的经营，已经可以产出相当数量的日晒与水洗咖啡。
吉格撒附近 850位小农每天都会把樱桃鲜果送到水洗厂，但每个农民的栽种面积不大於 2.5 公顷，除了咖啡之外，也会种玉米、芭蕉等食用作物，以及遮荫树，咖啡品种都是当地的原生混合种。农地的海拔非常高，位於 1800-1950 公尺之间。虽然并未申请正式的有机认证，但当地的农民实施的都是有机农法，使用有机堆肥。
为了制作第一级 G1 的日晒豆，吉格撒在在附近村落建立红果收集点，严格审查所送来的樱桃，挑选品质特别优良的成熟红果。日晒的开始阶段特别重要，必须舖的很薄，以避免产生发酵味，几天内要达到含水量 25% 的所谓「葡萄干」状态，翻动的时候也要很小心，避免损坏果实。第二阶段要从 25% 干燥到 12%，樱桃可以堆厚一些，白天的时候要不停翻动。
吉格撒在处理咖啡的时候非常仔细，每一步骤都有详细的纪录，包含日晒时间、筛选结果。日晒处理相当不容易，极细靡遗的照料才能产出乾净而美味的咖啡，生豆商在杯测新产季吉格撒的产出时，发现今年的日晒豆特别精彩。
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产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
