产地
- 产区: 巴西
- 品种:
- 处理方式: 半日晒+湿刨法
- 烘焙: 深度烘焙
- 海拔高度: 1000m+
- 样品批次: 2021
- 种植者: 曼特宁巴西拼配
风味描述:
犹如刚出炉的坚果派，飘香四溢的坚果香气，焦糖般的甜感以及可可般的余韵。
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：少许
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
坚果派拼配咖啡豆咖啡豆简介:
RAVER小包装咖啡豆系列坚果派对拼配咖啡豆采用来自印尼苏门达腊岛亚齐产区曼特宁咖啡豆+来自巴西喜拉多红波旁咖啡豆，拼配比例为4:6。
冲煮后咖啡风味犹如刚出炉的坚果派，飘香四溢的坚果香气，焦糖般的甜感以及可可般的余韵。
「印尼亚齐产区曼特宁咖啡豆」
/ 苏门答腊亚齐省
亚齐位于印尼群岛西北方最顶端，因位于赤道两侧，属於典型的热带赤道海洋型气候。终年炎热如夏，年均温在摄氏27度左右，而在每年的10月到隔年的3月间，受到亚洲及太平洋气流的影响，是印尼的雨季。到了4~10月受澳大利亚大陆性气流影响，少了气流带来的水气，这时候气候燥热，是当地的干季。因干、雨季分明的气候因素，咖啡的采收期都落在雨季，也就是每年的10月到3月，采收并湿刨处理后再趁着干季曝晒干燥。
/湿刨处理法
湿刨法是一种快速处理咖啡豆的方法，刨去咖啡豆的果皮与果肉，短暂发酵后进行晾晒，再去掉果胶和羊皮层，继续后段的晒干，直至含水率降为12%。湿刨处理的曼特宁咖啡豆明显可以看出有不同程度的挤压裂痕现象（呈现羊蹄状，所以被称为羊蹄豆）。
/咖啡豆品种—Ateng
阿腾（Ateng）是阿拉比卡和罗布斯塔之间的杂交品种，广泛种植在苏门答腊和其他印尼小岛。阿腾（ateng)其实就是卡蒂姆（Catimor）咖啡的本地叫法。
「巴西喜拉多产区咖啡豆」
/喜拉多咖啡产区
巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名，只限于米纳斯省中西部海拔1100——1300米的台地，海拔高，土壤肥，才种得出清甜,醇厚度高又无土腥味的优质咖啡
在喜拉多，其实除了得天独厚的土壤与气候，此外，还有一个特殊的现象，就是，当你在咖啡的种植地附近，总会发现会有一两个农场，农场里饲养着家畜。而农场的存在，就是喜拉多农业团体结构的特点。巴西咖啡种植地里的杂草是家畜们的上好饲料，而农场里家畜的粪便就是咖啡树优质的有机肥料。整个生态环境平衡，因此，地面上经常看到有小动物和蚯蚓的踪迹，而咖啡种植地附近的农场和牧场房是喜拉多咖啡产区典型的景观之一
/半日晒处理法
采摘完咖啡樱桃后，经水槽剔除未成熟果实和异物，去除外皮与部分果肉，接着利用去果胶机去除黏膜。去除黏膜有利于减少所需的日晒干燥时间并降低发酵的的风险。这种方法多用于气候条件不那么理想的时候。如果空气湿度较高，气候暖和或者有降雨，那么在干燥过程中就容易有霉坏的风险。因此，巴西大多数用于商品贸易的水洗豆都是采用半水洗法进行加工处理。
/红波旁品种
波旁(Bourbon)种咖啡是和铁皮卡(Typica)种咖啡一样的老品种，同属阿拉比卡种咖啡，波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（le Bourbon），故而咖啡品种也被命名为“波旁(Bourbon)”。 红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由：绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称「红波旁种」红波旁种是1860年左右经由南部的坎皮纳斯（Campinas）引入巴西的咖啡树种,也是一支典型的咖啡树种。
关注公众号，发送免费阅读全文
产区介绍:
提到巴西，大部分人能联想到的就是足球王国，巴西是南美洲最大的国家，也是世界第五大国家，巴西咖啡在世界上也非常有分量。
巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。
巴西最早在1720年巴西从法属圭亚那引进了咖啡树种植，之后便由政府监控咖啡产业，保证咖啡产业的顺利发展，更是出台了对咖啡农实行最低价格保护的政策，激发农民种植咖啡的意向。
巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主，一种是海拔500米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植
冲煮建议:
滤杯：V60#01
水温：91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中度研磨（中国标准20号筛网通过率73%）
三段式冲煮手法：先注入30克水进行闷蒸30秒。接着小水流绕圈注水至130克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'05"。
