产地
- 产区: 哥伦比亚
- 品种: 瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
- 处理方式: 水洗处理法
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1900m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁
- 香味: 强烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
哥伦比亚蒙特布兰克瑰夏拼配·花见咖啡豆咖啡豆简介:
哥伦比亚瑰夏拼配·花见咖啡豆
产区：哥伦比亚 蕙兰
庄园：蒙特布兰克庄园
海拔：1900米
品种：瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
处理方式：水洗处理法
风味：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁
咖啡产区
哥伦比亚蕙兰省位于安第斯山脉的中部和东部山脉交汇，地处哥伦比亚南部。蕙兰的咖啡种植区以皮塔利托市（Pitalito）为中心，咖啡种植海拔1750-1950m，以小农种植模式为主。在近十年咖啡小农们齐心协力，咖啡果实经过人工采收以及精心处理，最终变成能彰显出蕙兰产区风味的精品咖啡豆。前街在杯测多支来自蕙兰产区的咖啡豆，它们都有着坚果焦糖等香味以及柔和的莓果酸甜。
蒙特布兰克庄园
蒙特布兰克庄园(Finca Montblanco)位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上，由庄园主Rodrigo Sanchez Valencia经营的咖啡庄园，其咖啡种植追溯于他的祖父。蒙特布兰克庄园位于丘陵的山顶上，土地面积约18公顷。庄园内有着丰富的水资源以及完善的水洗设备和干燥设备，所以庄园内出产的咖啡豆多数采用水洗处理，包括水洗处理法衍生出来的特殊处理法。
咖啡品种
前街这次入手的这只瑰夏拼配咖啡豆有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。看到这里就会有小伙伴疑问这支豆子还算是单品咖啡豆吗？单品咖啡豆意指在单一（同一）咖啡产区/庄园所种植的咖啡豆，并非单一品种咖啡豆，所以这支瑰夏拼配咖啡豆属于单品咖啡豆。
起初庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾咖啡品种，在2016园主与他的团队从巴拿马引进了瑰夏品种，直到2020年开始有收成，2021年开始能进入量产阶段。所以这支咖啡豆算得上是蒙特布兰克庄园首次向市场出售瑰夏咖啡豆。
水洗处理法
园主先将摘后的果实进行浮选，去除密度不足/腐烂的咖啡果实以及树枝沙石。接着使用机器去除果皮果肉，去皮后的果实会被放进发酵池内进行发酵18-36小时，目的是通过发酵产生的酸性去除果胶层。发酵后的咖啡果实会被清洗干净，最后日晒干燥将咖啡豆含水率降至11%左右。日晒干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸进行储存，直到出口前才会剥去羊皮纸。
前街烘焙建议
由于新产季生豆含水量高，所前街烘焙师在烘焙过程会延长脱水时间使豆表与豆芯均匀受热。为了表现这款豆子的甜感、酸质跟丰富的香气，所以采用中浅程度烘焙这款豆子。
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产区介绍:
哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。
哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。
冲煮建议:
滤杯：V60#01
水温：91℃
粉量：15g
粉水比：1：16
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率77%）
三段式冲煮手法：先注入30克水进行闷蒸30秒。接着小水流绕圈注水至130克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'15"。
