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哥伦比亚蒙特布兰克瑰夏拼配·花见咖啡豆咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥伦比亚 蕙兰 Huila
  • 品种: 瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
  • 处理方式: 水洗处理法
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1900m
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:一般
  • 苦味:少许
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

哥伦比亚蒙特布兰克瑰夏拼配·花见咖啡豆咖啡豆简介:

花见.jpg




前街咖啡:哥伦比亚瑰夏拼配·花见咖啡豆


产区:哥伦比亚 蕙兰


庄园:蒙特布兰克庄园


海拔:1900米


品种:瑰夏 卡杜拉 卡杜艾


处理方式:水洗处理法


风味:粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁




咖啡产区

哥伦比亚蕙兰省位于安第斯山脉的中部和东部山脉交汇,地处哥伦比亚南部。蕙兰的咖啡种植区以皮塔利托市(Pitalito)为中心,咖啡种植海拔1750-1950m,以小农种植模式为主。在近十年咖啡小农们齐心协力,咖啡果实经过人工采收以及精心处理,最终变成能彰显出蕙兰产区风味的精品咖啡豆。

哥伦2658.jpg

根据 FNC(哥伦比亚中央咖啡管理局)的数据显示,惠兰产区占哥伦比亚咖啡总产量的 18% 左右,并于 2013 年获得了官方原产地名称。前街认为惠兰产出的咖啡如此受欢迎,不仅仅在于它的数量,更多是它的质量和口碑。当地农场生产的咖啡批次多次获得COE(Cup of Excellence)的奖项,许多烘焙师、咖啡师和咖啡馆都会优先推荐惠兰的咖啡豆。前街认为,这都要归功于惠兰咖啡豆兼具饱满的坚果、巧克力香气和明亮宜人的愉悦果酸,以精致风味被公认为哥伦比亚顶级精品咖啡中的代表产品。

蒙特布兰克庄园

蒙特布兰克庄园(Finca Monteblanco位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上,由庄园主Rodrigo Sanchez Valencia经营的咖啡庄园,其咖啡种植追溯于他的祖父。蒙特布兰克庄园位于丘陵的山顶上,土地面积约18公顷。庄园内有着丰富的水资源以及完善的水洗设备和干燥设备。


蕙兰产区63.jpg

在2002年,Rodrigo参加了一项本地咖啡培训计划,该计划是教当地咖啡生产者的孩子们杯测知识。在此之前,他和他的家人从没考虑过咖啡风味方面的知识。通过学习区分咖啡风味,他和他的父亲以及祖父得以在他们应用的耕作技术和杯测中咖啡产生的属性之间建立联系。

 

同时,Rodrigo也开始学习有关杯测比赛的信息,通过这些比赛Rodrigo知道了自己庄园内部的地块之间的咖啡品质优劣。他意识到自己的庄园赢得一年的杯测大赛后,之后也没有继续取得好名次,因此他决定研究如何始终如一地生产优质咖啡。这促使他探索了蒙特布兰克庄园种植的树木,在那里他发现了祖父在1980年代种植的各种变种。

花见庄园7.jpg

咖啡品种

前街这次入手的这只瑰夏拼配咖啡豆有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。看到这里就会有小伙伴疑问这支豆子还算是单品咖啡豆吗?单品咖啡豆意指在单一(同一)咖啡产区/庄园所种植的咖啡豆,并非单一品种咖啡豆,所以这支瑰夏拼配咖啡豆属于单品咖啡豆。

花见生豆68.jpg

起初庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾咖啡品种,在2016园主与他的团队从巴拿马引进了瑰夏品种,直到2020年开始有收成,2021年开始能进入量产阶段。所以这支咖啡豆算得上是蒙特布兰克庄园首次向市场出售瑰夏咖啡豆。

水洗处理法

园主先将摘后的果实进行浮选,去除密度不足/腐烂的咖啡果实以及树枝沙石。接着使用机器去除果皮果肉,去皮后的果实会被放进发酵池内进行发酵18-36小时,目的是通过发酵产生的酸性去除果胶层。发酵后的咖啡果实会被清洗干净,最后日晒干燥将咖啡豆含水率降至11%左右。日晒干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸进行储存,直到出口前才会剥去羊皮纸。

哥伦比亚水洗.jpg

前街烘焙建议

由于新产季生豆含水量高,所前街烘焙师在烘焙过程会延长脱水时间使豆表与豆芯均匀受热。为了表现这款豆子的甜感、酸质跟丰富的香气,所以采用中浅程度烘焙这款豆子。

产区介绍:

慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500米以上,哥伦比亚境内最重要河流会合于此,带来相当丰富的水资源及水气。 相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随著国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主(Micro-regional selections),由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个

冲煮建议:

滤杯:V60#01 水温:91℃ 粉量:15g 粉水比:1:16 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率77%) 三段式冲煮手法:先注入30克水进行闷蒸30秒。接着小水流绕圈注水至130克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'15"。

风味杯侧报告:

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咖评最新评论 更多>

  • 埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

    5

    味道好才是真的好

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    不错

  • 哥斯达黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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