登录 注册

哥斯达黎加别墅庄园红蜜处理薇拉萨奇咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加 中央山谷 CentralValley 别墅庄园Finca Lote La Casa
  • 品种: 维拉沙奇Villa Sarchi
  • 处理方式: 红蜜处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1500m
  • 样品批次: 2021
  • 种植者:

风味描述:

柑橘、蜂蜜、荔枝、百香果

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 一般
  • 甜味:强烈
  • 酸味:中等
  • 浓郁:一般
  • 苦味:少许
  • 余韵:一般
  • 冷却后:中等

哥斯达黎加别墅庄园红蜜处理薇拉萨奇咖啡豆简介:

产区:哥斯达黎加 中央山谷

庄园:别墅庄园

海拔:1500

品种:薇拉萨奇Villa Sarchi

处理方式:红蜜处理

等级:SHB

产季:2021

 

1625719129120637.jpg


 

产区信息

 

哥斯达黎加位于中南美洲,是著名的咖啡生产国。令人记忆深刻的莫过于他们新式的“干式处理法”——也叫蜜处理法。这种处理法可以减少90%水资源污染与减少95%的用水量(与传统水洗处理比较),这种方法不仅能保护当地生态,还能突出咖啡高品质的甜感。

 

中央山谷

中央山谷是中央山谷延绵的谷地,四周为高山与火山,谷地相对平坦的地形容纳着哥斯达黎加的3/4的人口。丰富肥沃的火山土壤让农业成为这里的基础。

 

中央山谷的温度在1530℃之间变化,主要是因为朝向山脉的位置(海拔也在 800 m 1,500 m 之间变化)。山谷的西部在夏季受信风的影响,是咖啡种植的理想环境。

 

1625718709836123.jpg


前街的这款咖啡豆来自中央山谷的别墅庄园,别墅庄园的西语名为Finca Lote La Casa”,意思为“众多房子的农场”。卡洛斯(Carlos)是这个庄园的主人,他的家族从2000年开始就经营咖啡处理厂,后来卡洛斯要独立开辟自己的事业,于是与他妻子经营着5个小农场,他们非常重视咖啡的质量。

 

卡洛斯喜欢尝试不同的品种:他目前种植了瑰夏种、薇拉罗伯斯种、铁皮卡种、薇拉萨奇种 SL-28(他是哥斯达黎加第一个获得 SL-28 的生产者,过去几年他没有为自己囤积这种特殊品种,而是将种子分发给朋友和邻居。)卡洛斯认为,在注重咖啡的处理工艺外,更要关注咖啡的品种。

 

1625718813371404.jpg


 

咖啡品种

 

前街这款豆的品种是薇拉萨奇(Villa Sarchi),是波旁的自然突变,具有导致植物变小(称为侏儒症)的单基因突变,与帕卡斯、卡杜拉类似薇拉萨奇19501960年在哥斯达黎加阿拉胡埃拉省西北部地区被发现,随后在当地进行了系谱选择(通过连续世代选择单个植物)。而薇拉萨奇并没有在哥斯达黎加以外的地区广泛种植,所以称薇拉萨奇种是哥斯达黎加的独特咖啡种也并不夸张。

 

1625718676169136.jpg


 

处理方式

 

这款咖啡豆是采用了别墅庄园的红蜜处理法,红蜜处理是蜜处理的其中一种,别墅庄园有固定的采集团队,是来自巴拿马的45名土著人,每到采收季都会前往农场工作。采摘者专注于樱桃,只采摘公牛血红色的咖啡樱桃,而唐·卡洛斯 (Don Carlos) 和他妻子非常信任采摘者,他们甚至没有漂浮池在湿式处理工具。工人和访客在进入干燥区之前都被要求盖上或脱掉鞋子,以避免灰尘和污垢污染咖啡果,而工厂的接收和脱浆站则非常整洁干净,就像全新的一样。

 

1625718578930832.jpg


在采收完果子后,就进行脱浆处理,红蜜处理是保留70%的果胶层,放入遮光棚内日晒干燥12天左右。在检测含水率与发酵程度合格后就入库保存。

 

1625718604784864.jpg


 

前街咖啡烘焙方案

 

前街烘焙师认为要突出这款红蜜处理咖啡豆的甜感,以及保证其愉悦的酸质,采用了中浅烘焙。延长中继期突显这款咖啡的甜感。


1625718453347798.png

1625719177415951.jpg

产区介绍:

海拔1,200-1,600米,产季11月—— 3月,这个产区有三个子产区,它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、 阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山:Irazu、Barva、Poas ,它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上Poás and Barva 两座火山沃土,使本区的豆子有优越的特质,例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域,然后才往别区发展该国的咖啡产业,雨量适中年雨量118英吋,年均温才19℃,加上海拔高,因此豆质硬香气足、顺口、高酸度,豆体饱

冲煮建议:

滤杯:V60#01 水温:90-91℃ 粉量:15g 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00。

风味杯侧报告:

1625718410123812.jpg

分享:0
  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热

其他推荐 更多>

  • 哥斯达黎加舒马瓦庄园黑蜜

    4.2

    风味描述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,发酵香,甜腻的口感

咖评最新评论 更多>

  • 埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标

    5

    味道好才是真的好

  • 云南小粒咖啡

    3.5

    不错

  • 哥斯达黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下载应用程序

带着你,不管你在哪里!我们提供伟大的功能,以帮助您找到新的,你会喜欢