产地
- 产区: 巴西
- 品种: 国王波旁
- 处理方式: 厌氧蜜处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度:
- 样品批次:
- 种植者: 帝薇莎庄园
风味描述:
干香是浓郁的发酵香和莓果香气，入口有着百香果、青柠、柑橘的酸调，淡淡的发酵香，中段是坚果香和果脯甜，蔗糖回甘持久，口感比较厚实。
- 香味: 强烈
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：强烈
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：强烈
- 冷却后：中等
波旁品种咖啡豆简介:
波旁（Bourbon）是与铁皮卡并列的古老优良品种，因种植在高海拔地区并且拥有卓越的品质而闻名。
传播历史
前街翻阅资料了解到，在咖啡的世界里，铁皮卡与波旁以及它们衍生而来的后代，是构成世界上阿拉比卡体系的两大品种。其中，波旁主要流行于中南美洲国家，也是咖啡大国巴西的主力品种之一。
波旁（Bourbon）的名字源于波旁岛，即位于非洲东岸的留尼汪岛，十七世纪作为法国属地，将其命名为波旁岛，直到十八世纪末才改名。据史料考证，法国人曾在 1708 年、1715 年和 1718 年 ，经过三次尝试，法国人才成功将圆身咖啡豆从也门引进到波旁岛，并开始扎根生长。直到1860年，巴西把圆波旁带回本国种植，随后传播到非洲与中南美洲各个国家，成为了最古老的拉丁美洲咖啡母种。
波旁在1860年左右被引入巴西南部的坎皮纳斯附近，并迅速向北传播到南美洲和中美洲国家。到了19世纪后，法国传教士将波旁岛的波旁种子引进到了在东非建立的教区，包括肯尼亚、坦桑尼亚、卢旺达等地。虽然波旁容易受到咖啡疾病的影响，会被一些衍生品种（卡杜拉、卡杜艾和新世界等）或抗病品种所取代。但是因其卓越的品质，巴西、危地马拉、哥伦比亚等国家目前仍然有大面积种植波旁咖啡。
波旁品种特点
波旁在咖啡树上有明显特点，波旁树叶的节点比较接近，咖啡浆果相较铁皮卡会更圆更短，并且成熟的浆果颜色会因变种会有黄色或橙色（粉红色）。
相比其他品种，波旁几乎全是圆生豆，与铁皮卡对比波旁豆粒更小一点，成熟也比较晚，但在产量上波旁要比铁皮卡更高。生长于高海拔下的波旁生豆拥有更高的密度，甜度也更佳，酸味明亮。虽与铁皮卡同样是古老优良品种，波旁对锈叶病的抵抗力要优于铁皮卡。
常见的波旁从开花到结果成熟，颜色会由绿色逐渐转为微黄色、红色，最后是完全成熟的深红色，这种变化的咖啡鲜果就是我们常说的红波旁。巴西咖啡大多带有较低的酸味，配合咖啡的醇厚香气，入口极为滑顺，余味能令人舒活畅快。前街咖啡选择了一支半日晒的红波旁咖啡作为巴西的代表，咖啡风味带有明显的坚果以及巧克力，中等的焦糖甜感，口感顺滑，整体平衡。前街将它加入到口粮豆系列，前街的口粮豆是每个大产区的门面担当，呈现产区的基础风味，咖啡入门级选手可以认识产区的基础风味，再按照自己的喜爱选择深入了解不同的产区类型。
而黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种，主要是成熟后果实不会变红，反而呈现橙黄色，所以称为“黄波旁”，不过它产量极低，不耐风雨，所以没有得到广泛的种植。
前街了解到，黄波旁是于1930年被人们发现的，后来经过坎皮纳斯农学研究所(IAC)研究，具有显性XcXc基因对的植物会产生红色浆果；而具有隐性xcxc基因对的植物产生黄色浆果，在极少数情况下，具有一个显性基因的植物和另一个隐性Xcxc植物产生橙色浆果。因此，黄波旁的“黄色”，主要是由于颜色的遗传选择性，种植在高海拔地区的黄波旁，会含有大量的果糖，因此可以呈现出甜美多汁的咖啡风味。这一品种也曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，几乎囊括前三名大奖，风靡精品咖啡界！
目前，前街咖啡也入手波旁品种的咖啡豆，其中最有代表性的有来自巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆。前街咖啡的巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆是来自摩吉安娜产区，前街的这款黄波旁咖啡豆采用的是半日晒处理。在风味表现上，这款巴西皇后庄园的咖啡有甘蔗汁、红茶、果实般的甜感，明显的坚果和巧克力风味，均衡的酸度，口感明亮、柔滑细腻。
前街咖啡：巴西·皇后庄园黄波旁咖啡豆
产区：摩吉安娜产区
庄园：皇后庄园Fazenda Rainha
海拔：1400～1950m
品种：黄波旁
处理法：日晒处理
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、甘蔗
另外还有一种十分稀有的新品种——粉红波旁，粉红波旁是由红波旁和黄波旁杂交而成。是因杂交后，由花粉粒里的隐形基因使得咖啡果实成熟后呈现粉红色。这个是十分难得，因在杂交中的花粉粒中，隐性基因可能会倾向黄色或红色，容易互相干扰，所以粉色波旁不易产出。
另外还有一种特别的波旁种——Lauirina，豆身因突变为尖身豆，因此被称为“尖身波旁”。该品种首次被发现是在印度洋的留尼汪岛（波旁岛）。因其拥有理想的风味表现，且特别的是咖啡因含量很低，因此颇受咖啡界人士欢迎。可惜的是，咖啡因是天然的驱虫剂，而该品种本身咖啡因少，且生长速度比其他阿拉比卡品种要低的多，种植需要花大量的时间和精力，所以该品种很难实现大规模种植。
关注公众号，发送免费阅读全文
产区介绍:
提到巴西，大部分人能联想到的就是足球王国，巴西是南美洲最大的国家，也是世界第五大国家，巴西咖啡在世界上也非常有分量。
巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。
巴西最早在1720年巴西从法属圭亚那引进了咖啡树种植，之后便由政府监控咖啡产业，保证咖啡产业的顺利发展，更是出台了对咖啡农实行最低价格保护的政策，激发农民种植咖啡的意向。
巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主，一种是海拔500米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
