最近有小伙伴问到前街咖啡（FrontStreet Coffee），SOE咖啡就是就是使用单品咖啡豆萃取的浓缩咖啡，那是不是所有的单品咖啡豆都可以制作浓缩咖啡，SOE咖啡豆可以做手冲咖啡吗？

单品咖啡豆的确都可以制作浓缩咖啡，但并不是所有的单品咖啡豆都适合制作浓缩咖啡，但是用于SOE咖啡的单品咖啡豆可以做手冲咖啡。是不是觉得很奇怪，接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就喝大家聊聊SOE以及手冲咖啡所使用的单品咖啡豆有什么不同。

SOE咖啡和手冲咖啡对单品咖啡豆的需求

咖啡烘焙师在针对一款豆子选择咖啡烘焙风格呈现时，有很多需要考虑的方面。首先烘焙师要对咖啡豆本身的品质以及萃取方式的不同，做出不同的烘焙程度。浓缩咖啡的增压式萃取与手冲咖啡的滴滤式萃取，都能让咖啡豆有着截然不同的风味表现。

例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）浅烘焙的埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁咖啡豆，使用中细研磨（细砂糖大小/中国标准筛网过筛率80%），91摄氏度水以1:15的粉水比例进行萃取手冲咖啡，咖啡会表现出清爽的柠檬酸质、蜂蜜般的甜感以及绿茶般的回甘。

但是当前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用20gg极细研磨咖啡粉，使用意式咖啡机在9-10bar的压力下让94摄氏度水流快速通过（萃取时间30秒）咖啡颗粒，萃取出40g咖啡液，其风味的表现为尖酸，整体口感单薄，缺乏醇厚度。

咖啡豆的烘焙度不同，对应适用的萃取方式也会有不同。当然，我们可以调整变量，如研磨颗粒的粗细来补偿，但一般的规则是，浅烘焙的咖啡豆更适合用较慢的萃取方式，如手冲咖啡；深烘焙的咖啡豆则相反，适合使用更快速的萃取方式，如浓缩咖啡萃取。

这是因为溶解度的差异，但这并不是那么简单，在某些情况下，我们会相同烘焙度烘焙过滤式萃取用和浓缩萃取用的咖啡豆，但烘焙出的风味也会有所不同的，萃取出的咖啡的味道也会有不同。这取决于你想在咖啡中传递给客户什么样的信息，并知道它将如何被萃取出来。

这也是为什么是所有的单品咖啡豆都适合制作浓缩咖啡，但是用于SOE咖啡的单品咖啡豆可以做手冲咖啡的原因。

什么咖啡豆适合SOE咖啡的制作？

对于浓缩的萃取，浅烘焙有可能会萃取不足，从而酸质明显。所以常见用于制作浓缩咖啡的咖啡豆都烘焙的比较深，以确保豆子的溶解率。

但是使用单品咖啡豆萃取，其实就是希望能在增压萃取下，浓缩咖啡也能有更丰富的风味表现，而深烘焙咖啡豆往往只有单调的醇厚感，少了让人惊喜的活泼风味。所以如果制作SOE咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐大家使用中度烘焙，风味突出的咖啡豆。

 SOE = 单一产地单一品种意式豆不是拼配，只用一个产区、一个品种，风味干净有记忆点，适合做美式、Dirty、拿铁、澳白。以下是几款有着地域风味的SOE咖啡豆

 前街花魁SOE （中度）

风味：浓郁的草莓、菠萝蜜等热带水果香气，口感饱满醇厚，宛如“热带水果炸弹”，甜感突出，回甘持久。

自2017年面市以来，花魁持续多年稳居各大咖啡市集、电商平台单品咖啡爆款榜单，堪称“常年热销的年度热门单品”。前街这款埃塞花魁凭借极具优势的定价，长期霸占前街咖啡销量榜首，在天猫花魁品类热销排行以及“浅烘豆好评榜”中表现突出。它不仅适合家庭手冲，更是精品咖啡店常备SOE，依托埃塞产地与花魁品类的高知名度，收获了“新手友好、永不踩雷”的一致好评。

前街巴西皇后庄园黄波旁（中度）

风味：低酸平衡，口感顺滑，坚果、可可香气浓郁，夹杂着淡淡的焦糖甜感，风味经典且稳定。

巴西咖啡豆全球产量稳居第一，而皇后庄园的豆子更是“重口党优选”。这款豆子适配性极强，无论是手冲、意式萃取，还是摩卡壶冲泡，都能呈现出色的油脂表现，性价比突出，被媒体评为“传统经典咖啡口粮风味的基准线”，是家庭日常饮用、新手练习手冲的高适配选择。

前街咖啡 哥伦比亚希爪 SOE （中度）

哥伦比亚（厌氧日晒），风味：蓝莓汁、百香果、蜜饯甜感，亮点：浓缩像果昔，冰美式清爽炸裂。果汁感、热带水果味重，风味很炸裂，平衡酸甜香，新手万能首选，美式奶咖都能打。

「前街哥伦比亚希爪咖啡豆」，这款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出浓郁的百香果、葡萄，成熟的杏桃，奶油般顺滑以及焦糖的余韵。

「前街哥斯达黎加草莓糖咖啡豆」，这款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出果脯的香甜，红色花香以及莓果般的酸甜。

「前街哥斯达黎加莫扎特咖啡豆」，这款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出葡萄干的嫌弃，浓郁的酸甜感以及水果发酵般的余韵。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号