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在挂耳咖啡包出现后，有不少小伙伴习惯用手冲咖啡和挂耳咖啡进行对比，贬低挂耳咖啡包的存在。实际上挂耳咖啡的出现就是为了方便大家，能随时随地用简单快捷的方式冲煮出一杯单品咖啡，不需要复杂的器具，也没有繁琐的操作。前街认为挂耳咖啡虽然属于手冲咖啡的一种，也是通过滴滤式萃取出咖啡的风味，但是会在前街咖啡（FrontStreet Coffee）淘宝店选购挂耳咖啡的小伙伴，都是为了方便的同时，也不用选择不健康的速溶咖啡。
 

什么是滴滤式萃取？一定要滴滤式萃取挂耳咖啡吗？

滴滤式萃取就是通过注水使水通过咖啡粉层的时候使咖啡的风味分子释放后，与水融合通过滤纸滴滤出来。这样方式冲煮出来的咖啡有比较好的层次感，咖啡的风味也相对比较平衡。但是挂耳咖啡也不一定要滴滤式萃取，本来他的出现就是减少人们冲咖啡的步骤，大家还可以选择短时间的浸泡，但是切记浸泡时间不超1分30秒。

挂耳咖啡包的制作过程

前街在制作挂耳咖啡包前都会带好发帽以及口罩，清洁双手并进行消毒后带上消毒手套再进行新鲜烘焙咖啡豆的研磨，挂耳咖啡的包装以及封口打包。

①带好发帽避免头发掉落在食品上，带好口罩避免飞沫污染食品，双手清洁与消毒有效去除99.9%细菌，带上无菌手套减少细菌污染食品。
 

②前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作挂耳咖啡采用的是新鲜烘焙好并且完成咖啡豆二氧化碳释放后在进行研磨。每一款咖啡豆在研磨前都会对研磨机进行清洁，以免串味。在挂耳咖啡的研磨上，前街会采用细研磨（20号标准筛网过筛率90%），这样保证了大家在任何条件下，用最简单的工具也能冲煮出好喝的单品咖啡。
 

③咖啡豆研磨成粉后，会装入带有“纸片挂耳”的不织布代里面，例如封口机进行第一次的封口。挂耳咖啡包在封口后，会使用外包装2次包装并且封口。做成一包包独立的挂耳咖啡，降低了挂耳咖啡风味消散的速度，也方便大家把挂耳咖啡带出门。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）挂耳咖啡品种有多少？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）线上以及实体店最受欢迎的是前街当季挂耳咖啡、前街耶加雪菲挂耳咖啡以及前街印尼曼特宁挂耳咖啡。

前街曼特宁咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛的北部，这里有着较高的地势海拔，加上气候特征非常适合种植阿拉比卡品种，其中以塔瓦湖一带的亚齐省和多巴湖一带的北苏门答腊省最为有代表性，林东产区就位于北苏门答腊省内。

曼特宁咖啡种植在海拔750-1500米的Gayo 高地上，这里位于赤道附近，是典型的热带雨林气候，常年多雨，空气中温度湿度都比较高，非常适合阿拉比卡品种的种植，但占印尼咖啡总产量的比例只有25%，印尼当地以在低海拔种植罗布斯塔居多。曼特宁咖啡种植Ateng和Tim Tim两个品种为主，Tim Tim是阿拉比卡品种铁皮卡和罗布斯塔的自然杂交的品种，就是蒂姆Timor，它继承了罗布斯塔的高产量和抗病性，风味上表现为强烈的口感。

前街林东曼特宁是指苏门答腊北部叫林东山区产出的曼特宁咖啡，林东靠近多巴湖西南边，海拔在1000-1500米之间，这里有多个火山以及火山湖，肥沃的火山土壤加上当地热带雨林气候，常年雨水充沛，让咖啡树蓬勃生长。这里产出的曼特宁带有独特香气，当采用深度烘焙会呈现木材和香料等独特风味，前街认为湿刨法处理的前街林东曼特宁有着典型的曼特宁风味，因此将它加入口粮豆和挂耳系列当中。

如果大家在选择的过程中没有找到想要的，可以练习客服或者前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师说出自己想要的咖啡豆加工成挂耳咖啡包即可，前街咖啡（FrontStreet Coffee）尽可能全方面满足每一个顾客的需求。

冲煮挂耳咖啡的水温要多少？

因为前街制作挂耳咖啡的时候咖啡粉的研磨较细，所以冲煮的水温建议使用88-90℃即可。过于高温会使咖啡风味迅速释放后，萃取出咖啡木质纤维的味道（咖啡渣），容易出现苦涩等不愉悦的味道，；太低温会是咖啡的风味无法完整地释放，导致咖啡出现乏味，平淡。
 

挂耳咖啡可以冲多少次？

挂耳咖啡包冲煮后记得及时拿起来，也不要进行第二次冲煮。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳包物美价廉，大家不需要觉得浪费，这本来就是咖啡豆的“使命”。
 

挂耳咖啡包可以保存多久？

虽然前街出售的挂耳咖啡包以独立包装密封出售，但毕竟研磨后咖啡颗粒变小，风味消散的速度还是会比较快，所以前街建议挂耳咖啡包保存时间为30天。

如何冲煮挂耳咖啡包？