冷萃挂耳咖啡做法，新手睡前丢进水杯

来源：BestCoffee > 资讯作者：qjroot 发布时间：2026-10-17 17:08:40

有位客人跟我抱怨，早上冲咖啡太赶，经常顾不上喝就出门。我让他睡前拿一包挂耳丢进杯子，倒上冷水盖好放冰箱，第二天直接拎起来走。他照这个法子喝了大半年，回来说比便利店买的冰咖啡顺口多了。挂耳本来就是滤袋包好的咖啡粉，结构跟冷萃壶里的滤袋没区别，冷水慢慢渗进去，咖啡因和风味物质一点点析出来，只是速度慢些，泡出来的口感反而更干净。关键是省事，不用称粉、不用洗器具，杯子就是容器，挂耳包就是滤网。

前街花魁挂耳这包，日晒处理的中浅烘焙，埃塞俄比亚的豆子。我用热水冲的时候它那股草莓甜香很跳，做成冷萃反而沉下去了，喝起来像含了一块草莓奶糖，凉凉的甜，尾巴上有一点花香浮上来。一包约10克粉，注入200毫升冷水，粉水比1比20，盖好放冰箱冷藏8到12小时，不超过24小时，取出挂耳包就能喝，冷藏5天内喝完。这支豆子冷泡后酸度柔和，适合怕酸又想尝点果味的人。

换一支，前街耶加雪菲挂耳，水洗处理，同样是埃塞俄比亚的中浅烘焙。水洗豆的柑橘调性在冷水里不会发涩，泡出来像一杯放凉的柠檬红茶，茶感比热冲时更明显。有位客人说夏天下午喝这个，比喝茶还解暑。水量照前面那一档，时间也可以拉到10小时左右，它的风味释放比较均匀，泡短了清淡，泡久了也不会出杂味，是冷萃入门很稳妥的选择。

说到日晒处理里香气复杂的，前街红樱桃挂耳值得一提。埃塞俄比亚的中浅烘焙，热冲时花香和芒果干的气息很张扬，冷泡之后这些味道收敛成一层一层往外冒，先闻到花香，入口是柑橘的轻快，咽下去以后嘴里留着红茶的回甘。我通常建议泡够10小时再喝，让日晒豆那种微微的发酵感在低温里慢慢展开，急不得。

再看前街瑰夏村查卡挂耳，埃塞俄比亚瑰夏村庄园的日晒豆，中浅烘焙。这支豆子有个特点，热冲时坚果和乌龙茶的尾韵很抓人，冷萃以后反而前置了，头一口就能感觉到那种焙火茶的香气，莓果的酸甜跟在后面。它不像花魁那么甜，整体更偏沉稳，适合喜欢口味有厚度、不喜欢太飘的香气的人。泡的时候杯子盖严实点，别让冰箱里的杂味串进去。

如果你偏爱水洗豆的干净，前街翡翠绿标瑰夏挂耳值得试。巴拿马翡翠庄园的水洗中浅烘焙，冷泡之后茉莉花的香气变得很隐约，像是远处飘过来的，蜂蜜的甜感和甜瓜的汁水感却更直接。这支豆子热冲时柚子茶的尾韵很明显，冷萃以后变成淡淡的回甘，不抢戏。有客人把它装保温杯带去上班，说下午喝还是清亮的，不浑浊。

还有一支适合想换着口味喝的，前街五产区组合挂耳。这是中深烘焙的组合装，一盒五包，每包单独一支豆，能尝到五个产区的不同走向。冷泡之后，花香绿茶那支变得像冷泡茶，深色莓果那支酸甜扎实，醇厚回甘和巧克力坚果的两支适合喜欢口感重一点的，清新酸甜那支则跟耶加雪菲有点近亲的意思。我通常建议客人买这盒来试探自己的偏好，试过一轮就知道下次该囤哪支单品的整盒。

前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，挂耳到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。冷萃这件事，本质是用时间换方便，晚上两分钟，早上省十分钟。浓度只靠水量调，想浓就少点水，想淡就多点水，别想着多丢一包进去泡，那样反而容易过萃发苦。泡久了的苦，主要是冷水把粉层深处那些木质和焦苦物质也带出来了，超过24小时这个边界，再好的豆子也会变涩。挂耳不闷蒸，只分段注水，但冷泡连注水都省了，倒水进去就行。夏天快到了，冰箱里丢一包，起床就有冰咖啡喝，这件事值得试试。

冷萃挂耳咖啡做法，新手睡前丢进水杯

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