西达摩｜班莎（Bensa）咖啡产区

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-11-23 14:32:18

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对于咖啡爱好者来说，大家对埃塞俄比亚一定不陌生，作为非洲最大的阿拉比卡生产国，埃塞俄比亚拥有多个产区，从西达摩到耶加雪菲，相信各位早已耳熟能详，而近些年，西达摩一个叫班莎镇的地方，因产出的咖啡拥有别具一格的花果香气而逐渐走进人们视野，今天前街就为大家介绍这个特别的产区——班莎（Bensa）。

西达摩(Sidama)是COE里获奖最多的地区，一共获奖26次，其中拿奖的有Arbegona、班莎、Bura等。班莎和Bura更是在2020和2021年拿下了冠军，浓郁的花香、明亮的水果调性以及干净悠长的余韵是它们最显著的标志。

alo日晒处理厂

2020和2021年的COE都在埃塞俄比亚举办，而在COE进榜的西达摩微产区中，主要是这四个镇：Arbegona、Bensa、Bura、Bona Zuria。这四个镇的地理位置也十分接近，都位于西达摩高原区。在2021年的COE西达摩入榜微产区中，总共五间，冠军农场就是来自班莎镇。

班莎（Bensa）地处于埃塞俄比亚南部的西达摩地区，海拔高度在1800-2300米，高海拔使得这里的咖啡拥有更丰富的层次感。前街通过杯测发现，班莎咖啡会容易品尝到浓郁的热带水果酸甜感，有时也可以品尝到草莓风味。

班莎咖啡豆在处理方式上，水洗、日晒、蜜处理法都比较常见，其中水洗处理的批次酸质明亮，香气怡人。到了丰收的季节，咖农便会将成熟的咖啡果实送到处理站，经过筛选分类，去除掉果皮，果肉进行发酵，然后用清水搓洗干净，放在晒床上进行干燥处理。值得注意的是，干燥过程中最开始的几天，每2-3个小时需要翻转一次。根据天气情况，咖啡豆需要干燥12-15天，直到咖啡豆中的水分降至11.5%。

有意思的是，班莎与中国广东的一款癍痧凉茶的读音相似，但它不是凉茶哦！班莎咖啡豆具有独特细致的口感，温和浓郁，还伴随着水果香味，口感爽滑并且回味悠长。这些特点使得班莎咖啡豆在咖啡爱好者中受到欢迎，其独特的风味和高品质使其成为一个值得品尝的品种。前街近期上新的Alo咖啡就是来自这个小镇，采用日晒处理，由知名生豆商阿洛咖啡（Alo Coffee PLC ）加工生产。

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前街咖啡：埃塞·西达摩Alo Hatessa日晒咖啡豆

国家：埃塞俄比亚

产区：西达摩·班莎 Alo Hatessa

海拔：2180～2280米

品种：74158

等级：G1

处理法：日晒法

风味：玉兰花、百香果、凤梨、芒果、发酵感

埃塞俄比亚的咖啡品种多元，以类别来区分的话，一种是传统区域地方品种，还有一种是来自JARC吉马咖啡农业实验中心选育的数字咖啡品系。西达摩常见的区域品种有：Dega、Wolisho、Kurume。在2020年和2021年的COE，代表西达马州入榜的咖啡品种大多都是来自JARC的数字咖啡，其中，2020年的西达马布拉镇的COE冠军咖啡品种是74158，2021年的西达马班莎镇的COE冠军咖啡品种是74165。

74158咖啡豆

前街本次入手的批次选自Alo Coffee旗下的Hatessa处理厂（谷歌地图上显示为“Hatesa”），一个坐落在Alo村南边23公里车程的小村庄，咖啡鲜果采用了传统的日晒处理加工。在正式日晒之前，咖农先是手工采摘完全成熟的咖啡鲜果，然后运送到Hatessa处理站，并进行第一轮筛选，然后在清洗之前对果实再次分类，通过观察表皮颜色，剔除过度成熟或成熟度不足的鲜果，以确保成熟度统一后再进行日晒。

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对于日晒咖啡来说，负责后置加工的咖农在头三天需要非常勤快地翻动晒床上的果实，因为这时候的咖啡樱桃有很高的含水量，如果不及时翻动不仅容易长霉，而且还会因为受热不均导致出现让人不愉悦的酸味或者烂水果味。整个过程中，咖啡鲜果都只铺薄薄的一层，目的是让它们有更好的通风和干燥环境，在14-18天后，含水率降到目标水平，即可装袋送往仓库了。

前街通过对比观察到，Hatessa日晒批次的生豆大多偏小，颗粒呈浑圆、迷你的外表，目数大约在10～12之间。对于这支豆子，前街希望突出其成熟水果的甜质，同时保留它更多花香气息，前街选择了中浅烘焙来呈现这支Alo的优雅调性。